Hvad er et kul rotisserie?
En kulrotisserie er simpelt apparat, der bruges til at koge kød ved at rotere det over en åben kulflamme. De mest basale iterationer er lidt mere end en spytte over en ildsted eller udendørs flamme, som let kan laves på improviseret basis. Mere sofistikerede kulrotisserier findes normalt i en af to sorter: enten indeholdt en trækulrotisserie -kasser eller spyttefastgørelser til eksisterende grill. Intet mater, hvordan et kul rotisserie er konstrueret, er det altid designet til at være et udendørs værktøj. Trækulbrande er for farlige til at blive indstillet indendørs, både med hensyn til deres varme og den røg, de udsender.
Rotisserie -madlavning er en af de ældste former for kogekød og kræver meget lidt for at komme i gang. En flamme eller anden varmekilde er påkrævet, ligesom en slags roterende spytte, som kødet er gevind, og drejes derefter med langsomme, endda intervaller. Brug af et rotisserie er ofte en langsom proces, men kødet er ofte meget smagfuldt og saftigt. Når det gøres ordentligt,Det koges også jævnt på alle sider. En specifikt kulrotisserie er unik, idet det afhænger fuldt ud af varmen fra en kulbrand.
Charcoal er en kulstofforbindelse, der, når den udsættes for alkohol eller benzinbaseret starter, vil blusse konsekvent og på en jævn varme i ganske lang tid. Det er ønskeligt i rotisserie -madlavning delvis på grund af dets konsistente varmeudgang. Kokke behøver normalt ikke at bekymre sig om at have tendens til ilden under et kul rotisserie. Så længe kødet drejes jævnt, skal det koge jævnt.
Moderne kokke finder ofte den gammeldags krumtapmekanisme også tidskrævende, og det er her mere opdateret udstyr kommer ind. Dedikerede rotisserie-vogne eller bakker holder kul indeholdt. Dette hjælper med oprydning og forhindrer utilsigtet kontaminering udefra, som det kan ske, hvis grene eller jordbørste brænder sammen med trækulet. Mange professionelle dEvices roterer også kødet med lige, mekaniserede intervaller. Spithøjden og spinhastigheden kan normalt tilpasses i henhold til kødtype og vægt, og koger har brug for lidt mere end lejlighedsvis overvåger kødets fremskridt.
De fleste kommercielle kulrotisserier er i stand til at tilberede hele dyr eller flere kødskæringer på én gang. Personligt rotisserie -udstyr er normalt meget mindre. Nogle af de mest populære værktøjer i individuel størrelse sælges som vedhæftede filer til almindelige kulgrill. Den roterende spytte fastgøres normalt til siderne af grillbassinet eller kedlen med en krumtap eller håndtag, der stikker ud på ydersiden. De fleste af disse skal drejes manuelt, skønt nogle vil dreje automatisk, ofte gennem batterikraft.
Et trækul rotisserie bruges altid udenfor og afdækkes generelt. Et udendørs rotisserie er en meget sikrere mulighed end en lukket rotisserieovn, hver gang en åben flamme er involveret. At dække eller omslutte madlavningskødet er ikkeNormalt farligt, men det kan efterlade kødsmagningen meget røgfyldt, hvilket ikke altid er ønskeligt. I dårligt vejr eller i meget koldt klima er låg udstyret med ventilationsåbninger almindelige.