Hvad er abrikosmør?

abrikosmør er en type frugtbeskyttelse, der bruges som en spredning til brød, kager, pandekager og mere. Det kaldes "smør" hovedsageligt på grund af dets konsistens, som er glat og let spredbar. Traditionelt fremstilles abrikosmør udelukkende af frugt og krydderier og indeholder ikke faktiske mejeriprodukter. Nogle gange kaldes smør, der er pisket med abrikosstykker, også "abrikosmør;" Udtrykket er dog normalt forbeholdt dåse eller skurrede abrikosbeskyttelser.

I mange henseender er abrikosmør som en mindre raffineret, mindre sød version af abriko -marmelade. Jam fremstilles af kogende frugter i sukker og vand for at få dem til at frigive deres pektin og størkne. Et frugtsmør er normalt ikke lavet med meget, hvis nogen, sukker, og er mere en frugtpuré end en geleret frugt. Det er normalt lidt mere end blødgjort frugt blandet i glathed med forskellige andre frugter eller krydderier.

At lave denne slags smør med abrikoser er normalt ret ligetil. Kokke skræl typisk og pit abrikoserne, og kog dem derefter, indtil de er bløde - men ikke opløses. Abrikoser skal derefter fjernes fra vandet og pureres. Kogning af frugterne giver dem mulighed for at nedbryde og udvise noget af deres naturlige vandindhold, hvilket giver en tykkere puré, end der kunne opnås ved blot at purere friske frugter.

Nogle kokke tilføjer også æbler, pærer, kirsebær eller andre frugter til abrikoserne, når de koger for at skabe en mere dynamisk færdig spredning. At lave abrikosmør er en god måde at bevare og redde frugter om sommeren. Kokke vil ofte lægge enhver og alle frugter, de har til rådighed i frugtbørspiler. Den grundlæggende abrikosfrugtsmør opskrift giver meget plads til innovation.

De fleste frugtbutter, abrikos inkluderet, er krydret snarere end sødet. Kanel, allspice og nelliker er almindelige krydderi -akkompagnement til abrikosmør. De er usuaLly tilføjede lige efter, at frugterne er blevet renset.

abrikosmør sparer bedst, når de er konserveret eller rystet i lufttætte containere. Så let som det er at fremstille, er smøret også ofte tilgængeligt kommercielt og sælges normalt på den samme gang som syltetøj og gelé. Forberedt abrikosmør indeholder normalt konserveringsmidler og kan også indeholde sukker.

Udtrykket "abrikosmør" kan også gælde for abrikos-flavored smør, som normalt ikke er mere end smør pisket med abrikosstykker eller abrikosaft. Denne slags abrikosmør er en favorit blandt små bagerier og bed and breakfast. Det serveres ofte med frugtscones eller andre kager, på samme måde som almindeligt smør ville være.