Qu'est-ce que le beurre d'abricot?
Le beurre d'abricot est un type de réserve de fruits utilisé comme une tartinade pour le pain, les pâtisseries, les crêpes et plus encore. Il est appelé «beurre» principalement en raison de sa consistance, qui est lisse et facilement étalée. Traditionnellement, le beurre d'abricot est fait uniquement de fruits et d'épices et ne contient aucun produit laitier réel. Parfois, le beurre fouetté avec des morceaux d'abricot est également appelé «beurre d'abricot»; Cependant, le terme est généralement réservé aux conserves en conserve ou en avant-bouche.
À bien des égards, le beurre d'abricot est comme une version moins raffinée et moins sucrée de la confiture d'abricot. La confiture est fabriquée par des fruits bouillants dans le sucre et l'eau afin de les faire libérer leur pectine et de se solidifier. Un beurre de fruits n'est généralement pas fait avec beaucoup, le cas échéant, et est plus une purée de fruits qu'un fruit gélisé. Il est généralement un peu plus que des fruits ramollis mélangés en douceur avec différents autres fruits ou épices.
Faire ce type de beurre avec les abricots est généralement assez simple. Les cuisiniers épluchent généralement et puits les abricots, puis les font bouillir jusqu'à ce qu'ils soient doux - mais pas désintégrés. Les abricots doivent ensuite être retirés de l'eau et en purée. Faire bouillir les fruits leur permet de se décomposer et d'expulser une partie de leur teneur en eau naturelle, ce qui permet une purée plus épaisse que ce qui pourrait être réalisée en réduisant simplement les fruits frais.
Certains cuisiniers ajouteront également des pommes, des poires, des cerises ou d'autres fruits aux abricots alors qu'ils bouillaient pour créer une propagation finie plus dynamique. Faire du beurre d'abricot est un bon moyen de préserver et de sauver des fruits pendant l'été. Les cuisiniers mettent souvent tous les fruits qu'ils ont sous la main dans des beurres de fruits. La recette de base du beurre de fruits d'abricot laisse beaucoup de place à l'innovation.
La plupart des beurres de fruits, abricot inclus, sont épicés plutôt que sucrés. La cannelle, la Jamais et les clous de girofle sont des accompagnements d'épices communs au beurre d'abricot. Ils sont usuaLly ajoutée juste après la purée des fruits.
Le beurre d'abricot sauve mieux lorsqu'il est en conserve ou en train de se mouiller dans des conteneurs étanches à l'air. Aussi facile que ce soit à faire, le beurre est également fréquemment disponible dans le commerce et est généralement vendu sur la même allée que les confitures et les gelées. Le beurre d'abricot préparé contient généralement des conservateurs et peut également contenir des sucres.
Le terme "beurre d'abricot" peut également s'appliquer au beurre à l'abricot, qui n'est généralement pas plus que du beurre fouetté avec des morceaux d'abricot ou du jus d'abricot. Ce type de beurre d'abricot est un favori des petites boulangeries et des chambres d'hôtes. Il est souvent servi avec des scones de fruits ou d'autres pâtisseries, de la même manière que le beurre ordinaire.