Vad är aprikosmör?

aprikosmör är en typ av fruktkonserver som används som spridning för bröd, bakverk, pannkakor och mer. Det kallas "smör" främst på grund av dess konsistens, som är smidig och lätt spridbar. Traditionellt tillverkas aprikosmör enbart av frukt och kryddor och innehåller inga faktiska mejeriprodukter. Ibland kallas smör som piskas med aprikosbitar också "aprikosmör;" Termen är vanligtvis reserverad för konserverad eller skurrad aprikos bevarar.

I många avseenden är aprikosmör som en mindre förfinad, mindre söt version av aprikosstopp. Sylt tillverkas av kokande frukt i socker och vatten för att få dem att frigöra sitt pektin och stelna. Ett fruktmör tillverkas vanligtvis inte med mycket, om något, socker och är mer av en fruktpuré än en gelad frukt. Det är vanligtvis lite mer än mjukad frukt blandad till jämnhet med olika andra frukter eller kryddor.

Att göra den här typen av smör med aprikoser är vanligtvis ganska enkelt. Kockar skalar vanligtvis och grop om aprikoserna och kokar dem sedan tills de är mjuka - men inte sönderdelas. Aprikoser måste sedan tas bort från vattnet och renas. Genom att koka frukterna gör det möjligt för dem att bryta ner och utvisa en del av deras naturliga vatteninnehåll, vilket gör att en tjockare puré än kan uppnås genom att helt enkelt purera färsk frukt.

Vissa kockar kommer också att lägga till äpplen, päron, körsbär eller andra frukter till aprikoserna när de kokar för att skapa en mer dynamisk färdig spridning. Att göra aprikosmör är ett bra sätt att bevara och spara frukt under sommaren. Kockar kommer ofta att lägga alla frukter som de har till hands i fruktbakter. Det grundläggande aprikosfruktsmörreceptet lämnar mycket utrymme för innovation.

De flesta fruktbakter, inklusive aprikos, kryddas snarare än sötade. Kanel, kryddor och kryddnejlikor är vanliga kryddanpassade till aprikosmör. De är usuaLly tillsatt strax efter att frukterna har renats.

aprikosmör sparar bäst när konserverad eller skurr i lufttäta behållare. Så enkelt som det är att göra är smöret också ofta tillgängligt kommersiellt och säljs vanligtvis på samma gång som sylt och gelé. Beredd aprikosmör innehåller vanligtvis konserveringsmedel och kan också innehålla sockerarter.

Termen "aprikosmör" kan också gälla för aprikosmakat smör, vilket vanligtvis inte är mer än smör som piskas med aprikosbitar eller aprikossaft. Denna typ av aprikosmör är en favorit bland små bagerier och säng- och frukostar. Det serveras ofta med frukt scones eller andra bakverk, på samma sätt som vanligt smör skulle vara.