¿Qué es la mantequilla de albaricoque?
La mantequilla de albaricoque es un tipo de reserva de frutas utilizada como una propagación para pan, pasteles, panqueques y más. Se llama "mantequilla" principalmente debido a su consistencia, que es suave y fácilmente propagable. Tradicionalmente, la mantequilla de albaricoque se hace únicamente de frutas y especias, y no contiene ningún producto lácteo real. A veces, la mantequilla batida con piezas de albaricoque también se llama "mantequilla de albaricoque"; Sin embargo, el término generalmente está reservado para conservas de albaricoque enlatadas o juntas.
En muchos aspectos, la mantequilla de albaricoque es como una versión menos refinada y menos dulce de Apricot Jam. La mermelada se hace hirviendo frutas en azúcar y agua para que liberen su pectina y se solidifiquen. Una mantequilla de fruta generalmente no se fabrica con mucho, si es que hay un azúcar, y es más un puré de frutas que una fruta gelificada. Por lo general, es poco más que la fruta suavizada mezclada con suavidad con otras frutas o especias diferentes.
Hacer este tipo de mantequilla con albaricoques suele ser bastante sencillo. Los cocineros típicamente pelar y enfrentar los albaricoques, luego hervirlos hasta que estén suaves, pero no desintegrados. Los albaricoques deben retirarse del agua y puré. Hervir las frutas les permite descomponerse y expulsar parte de su contenido de agua natural, lo que hace que un puré más grueso de lo que podría lograrse simplemente purifica frutas frescas.
Algunos cocineros también agregarán manzanas, peras, cerezas u otras frutas a los albaricoques mientras hierven para crear una propagación terminada más dinámica. Hacer mantequilla de albaricoque es una buena manera de preservar y ahorrar frutas durante el verano. Los cocineros a menudo ponen todas y cada una de las frutas que tienen a mano en mantequillas de frutas. La receta básica de mantequilla de fruta de albaricoque deja mucho espacio para la innovación.
La mayoría de las mantequillas de frutas, incluidas en albaricoque, están condimentadas en lugar de endulzadas. La canela, la pimienta de Jamaica y los clavo son acompañamientos de especias comunes para la mantequilla de albaricoque. Ellos son usuaLly agregó justo después de que se hayan purado las frutas.
La mantequilla de albaricoque ahorra mejor cuando está enlatada o sacudida en recipientes herméticos. Tan fácil de hacer, la mantequilla también está disponible con frecuencia comercialmente, y generalmente se vende en el mismo pasillo que las mermeladas y las jaleas. La mantequilla de albaricoque preparada generalmente contiene conservantes, y también puede contener azúcares.
El término "mantequilla de albaricoque" también puede aplicarse a la mantequilla con sabor a albaricoque, que generalmente no es más que mantequilla batida con trozos de albaricoque o jugo de albaricoque. Este tipo de mantequilla de albaricoque es la favorita de pequeñas panaderías y bed and breakfast. A menudo se sirve con bollos de frutas u otros pasteles, de la misma manera que sería la mantequilla ordinaria.