Cos'è il burro di albicocche?
Il burro di albicocche è un tipo di riserva di frutta usata come diffusione per pane, pasticcini, pancake e altro ancora. Si chiama "burro" principalmente per la sua consistenza, che è liscia e facilmente diffusa. Tradizionalmente, il burro di albicocche è realizzato esclusivamente da frutta e spezie e non contiene prodotti lattiero -caseari reali. A volte, il burro montato con pezzi di albicocca è anche chiamato "burro di albicocche;" Tuttavia, il termine è di solito riservato alle conserve di albicocche in scatola o in cerniera.
Per molti aspetti, il burro di albicocche è come una versione meno raffinata e meno dolce di marmellata di albicocche. La marmellata viene prodotta mediante la frutta bollente in zucchero e acqua per convincerli a rilasciare la loro pectina e solidificarsi. Di solito un burro di frutta non viene realizzato con molto, se del caso, di zucchero ed è più una purea di frutta che una frutta gelificata. Di solito è poco più che ammorbidito frutta si fonda nella morbidezza con altri frutti o spezie.
Preparare questo tipo di burro con albicocche è di solito abbastanza semplice. I cuochi tipicamente sbucciano e mettono le albicocche, quindi le fanno bollire fino a quando non sono morbide, ma non disintegrate. Le albicocche devono quindi essere rimosse dall'acqua e purea. Boliare i frutti consente loro di abbattere ed espellere parte del loro contenuto di acqua naturale, il che rende una purea più spessa di quanto si possa ottenere semplicemente pure di frutta fresca.
Alcuni cuochi aggiungeranno anche mele, pere, ciliegie o altri frutti alle albicocche mentre bolle per creare una diffusione finita più dinamica. Fare il burro di albicocche è un buon modo per preservare e salvare frutta durante l'estate. I cuochi spesso metteranno tutti i frutti che hanno a portata di mano nei burri di frutta. La ricetta di burro di frutta di albicocche di base lascia molto spazio all'innovazione.
La maggior parte dei burri di frutta, inclusa l'albicocca, sono speziate piuttosto che addolcite. Cannella, Allspice e Chilomes sono accompagnamenti di spezie comuni al burro di albicocche. Sono usuaLly ha aggiunto subito dopo che i frutti sono stati puri.
Il burro di albicocche si risparmia meglio quando è in scatola o in contenitori a tenuta d'aria. Per quanto sia facile da fare, anche il burro è disponibile in commercio e di solito viene venduto sullo stesso corridoio di marmellate e gelatine. Il burro di albicocche preparato di solito contiene conservanti e può anche contenere zuccheri.
Il termine "burro di albicocche" può anche applicare al burro al gusto di albicocche, che di solito non è altro che il burro montato con pezzi di albicocca o succo di albicocca. Questo tipo di burro di albicocche è uno dei preferiti da piccoli panetterie e bed and breakfast. Viene spesso servito con focaccine alla frutta o altri pasticcini, allo stesso modo del burro normale.