O que é manteiga de damasco?
Manteiga de damasco é um tipo de reserva de frutas usada como propagação para pão, doces, panquecas e muito mais. É chamado de "manteiga" principalmente por causa de sua consistência, que é suave e facilmente espalhável. Tradicionalmente, a manteiga de damasco é feita apenas de frutas e especiarias e não contém produtos lácteos reais. Às vezes, a manteiga batida com pedaços de damasco também é chamada de "manteiga de damasco"; No entanto, o termo é reservado para conservas de damasco enlatadas ou chocadas.
Em muitos aspectos, a manteiga de damasco é como uma versão menos refinada e menos doce do atolamento de damasco. A geléia é feita por frutas ferventes em açúcar e água, a fim de fazê -las liberar sua pectina e solidificar. Uma manteiga de frutas geralmente não é feita com muito, se houver, açúcar e é mais um purê de frutas do que uma fruta gelada. Geralmente é pouco mais do que frutas amolecidas misturadas em suavidade com diferentes outras frutas ou especiarias.
Fazer esse tipo de manteiga com damascos é geralmente bastante direto. Os cozinheiros normalmente descascam e colocam os damascos, depois fervam até ficarem macios - mas não se desintegraram. Os damascos devem ser removidos da água e purê. Ferver as frutas permite que elas quebrem e expulsassem parte de seu teor natural de água, o que contribui para um purê mais espesso do que poderia ser alcançado simplesmente purê frutas frescas.
Alguns cozinheiros também adicionam maçãs, peras, cerejas ou outras frutas aos damascos enquanto fervem para criar uma propagação acabada mais dinâmica. Fazer manteiga de damasco é uma boa maneira de preservar e salvar frutas durante o verão. Os cozinheiros costumam colocar toda e qualquer frutas que eles têm à mão em manteigas de frutas. A receita básica da manteiga de frutas de damasco deixa muito espaço para inovação.
A maioria das manteigas de frutas, incluídas de damasco, são temperadas em vez de adoçar. Canela, pimenta da Jamaica e cravo são acompanhamentos de especiarias comuns à manteiga de damasco. Eles são usuaLly acrescentou logo após a morte dos frutos.
A manteiga de damasco economiza melhor quando enlatada ou chocada em recipientes herméticos. Por mais fácil que seja, a manteiga também está disponível comercialmente e geralmente é vendida no mesmo corredor que as geléias e as geleias. A manteiga de damasco preparada geralmente contém conservantes e também pode conter açúcares.O termo "manteiga de damasco" também pode se aplicar à manteiga com sabor de damasco, o que geralmente não passa de manteiga com pedaços de damasco ou suco de damasco. Esse tipo de manteiga de damasco é a favorita de padarias pequenas e camas e café da manhã. É frequentemente servido com scones de frutas ou outros doces, da mesma maneira que a manteiga comum seria.