O que é Piyaz?

piyaz é uma salada turca, ou meze , que é feita de uma base de feijão e ovos cozidos. A preparação do prato de feijão frio é bastante simples, e o resultado é uma salada em camadas que serve como um lanche muito saudável ou uma pequena refeição. Em países fora do Oriente Médio, Piyaz também é chamado de salada de feijão turco. Meze se traduz aproximadamente para "sabor" ou "lanche". Eles geralmente são servidos como pequenos pratos projetados para fornecer apenas algumas mordidas. Quando consumidos como uma grande refeição, são preparados uma dúzia de uma dúzia de meze. O PIYAZ é um tipo proeminente de meze, normalmente servido como parte de uma refeição grande ou em quantidades menores quando o meze é usado como aperitivo.

piyaz pode ser feito com qualquer tipo de feijão seco ou enlatado. As variedades comumente usadas incluem feijão marinho, ervilhas de olhos pretos e feijão branco. Se os feijões estiverem secos, eles estão encharcados durante a noite e às vezes fervidos para garantir que sejam softT o suficiente para ser usado em uma salada fresca. Os feijões compõem a camada inferior de um piyaz tradicional e são cobertos por uma camada de ovos cozidos picados.

Existem variações para coberturas para a base de feijão e ovo. A maioria das versões inclui ingredientes como tomate, cebola, alho, pimentão, suco de limão, azeite e vinagre. A salada pode ser consumida imediatamente após a preparação, mas às vezes é armazenada durante a noite na geladeira para permitir que os sabores dos muitos ingredientes se unam. É comum para uma grande quantidade a ser feita para que alguns sejam deixados para as refeições subsequentes.

Na Turquia, existem variedades regionais do prato. Salsa e Sumac são sempre adições populares quando o prato é servido na Turquia. Em Antalya, na parte sul do país, o óleo de gergelim é frequentemente adicionado ao Piyaz e é servido principalmente como prato principal. Mais para o Oriente, no Adana ProvinCE, o prato conhecido como piyaz é uma salada de cebola e sumagre sem feijão ou ovos cozidos.

Em restaurantes na Europa e na América do Norte, Piyaz é considerado uma salada saudável que pode ser servida ao lado de um prato principal em um restaurante turco ou do Oriente Médio. É provável que o feijão branco seja usado. Dependendo do estabelecimento, os sabores simples e distintos do Mediterrâneo são apresentados.