Co to jest Piyaz?
Piyaz to turecka sałatka lub meze , wykonana z podstawy fasoli i jaj na twardo. Przygotowanie naczynia zimnej fasoli jest dość proste, a rezultatem jest sałatka warstwowa, która służy jako bardzo zdrowa przekąska lub mały posiłek. W krajach poza Bliskim Wschodem Piyaz jest również określany jako turecka sałatka z fasoli.
Kuchnia turecka często obejmuje rozprzestrzenianie się innego meze. Meze z grubsza tłumaczy się na „smak” lub „przekąskę”. Zazwyczaj są one podawane jako małe potrawy zaprojektowane w celu zapewnienia tylko kilku ugryzień. Po zjedzeniu jako duży posiłek przygotowywane są spready tuzina meze. Piyaz jest znaczącym rodzajem meze, zwykle podawanego jako część dużego posiłku lub w mniejszych ilościach, gdy MEZE są używane jako przekąski.
piyaz można wytwarzać z dowolnym rodzajem suszonej lub puszki. Powszechnie używane odmiany obejmują granatową fasolę, groszek czarnych oczu i białą fasolę. Jeśli fasola jest wysuszona, są nasiąkane przez noc, a czasem gotowane, aby upewnić się, że są sofT Wystarczająco dużo, aby można go było używać w świeżej sałatce. Fasola tworzą dolną warstwę tradycyjnego piyaz i jest zwieńczona warstwą posiekanych jaj na twardo.
Istnieją warianty dla dodatków do podstawy fasoli i jaj. Większość wersji obejmuje składniki takie jak pomidory, cebula, czosnek, papryka, sok z cytryny, oliwę z oliwek i ocet. Sałatkę można zjeść natychmiast po przygotowaniu, ale czasami jest przechowywana przez noc w lodówce, aby umożliwić smaki wielu składników. Często wykonuje się dużą ilość, aby niektóre pozostały na kolejne posiłki.
W obrębie Turcji istnieją regionalne odmiany potrawy. Pietruszka i sumak są zawsze popularnymi dodatkami, gdy danie jest podawane w Turcji. W Antalya, w południowej części kraju, olej sezamowy jest często dodawany do Piyaz i służy przede wszystkim jako danie główne. Dalej na wschód, w Provin AdanaCE, danie znane jako Piyaz to sałatka z cebuli i sumaku bez fasoli lub jaj na twardo.
W restauracjach w Europie i Ameryce Północnej Piyaz jest uważany za zdrową sałatkę, którą można podawać na stronie głównego dania w tureckiej lub na Bliskim Wschodzie. Najprawdopodobniej biała fasola będzie używana. W zależności od establishmentu pojawiają się różne proste, ale wyraźnie śródziemnomorskie smaki.