Co je Piyaz?

piyaz je turecký salát, nebo meze , který je vyroben ze základny fazolí a vajec vařených. Příprava jídla na studena fazole je poměrně jednoduchá a výsledkem je vrstvený salát, který slouží jako velmi zdravé občerstvení nebo malé jídlo. V zemích mimo Střední východ je Piyaz také označován jako turecký fazolový salát.

Turecká kuchyně často zahrnuje šíření různých meze. Meze se zhruba překládá na „chuť“ nebo „občerstvení“. Obvykle se podávají jako malá jídla určená k poskytování pouze několika kousnutí. Při konzumaci jako velké jídlo se připraví asi tucet meze. Piyaz je prominentní typ meze, obvykle se podává buď jako součást velkého jídla, nebo v menším množství, když se meze používají jako předkrmy.

piyaz lze vyrobit s jakýmkoli typem sušených nebo konzervovaných fazolí. Mezi běžně používané odrůdy patří fazole námořnictva, hrášek s černými očima a bílé fazole. Pokud jsou fazole sušeny, jsou namočeny přes noc a někdy vařené, aby se zajistilo, že jsou SOFT dost na to, aby byl použit v čerstvém salátu. Fazole tvoří spodní vrstvu tradičního piyazu a jsou zakončeny vrstvou nasekaných vajec z vařených.

Varianty existují pro zálivky pro fazole a základnu vajec. Většina verzí zahrnuje ingredience, jako jsou rajčata, cibule, česnek, paprika, citronová šťáva, olivový olej a octa. Salát může být konzumován ihned po přípravě, ale někdy je uložen přes noc v lednici, aby se umožnily chutí mnoha ingrediencí spojit. Je běžné, že velké množství bude vyrobeno tak, aby některé zůstaly na následných jídlech.

V Turecku existují regionální odrůdy misky. Petržel a SUMAC jsou vždy oblíbené doplňky, když se jídlo podává v Turecku. V Antalyi, v jižní části země, se sezamový olej často přidává k piyazu a podává se především jako hlavní chod. Dále na východ, v Adana ProvinCE, jídlo známé jako Piyaz je cibule a sumac salát bez jakýchkoli fazolí nebo vejců s tvrdou vanou.

V restauracích v Evropě a Severní Americe je Piyaz považován za zdravý salát, který lze podávat na straně hlavního chodu v turecké nebo Střední východní restauraci. Bílé fazole se s největší pravděpodobností budou používat. V závislosti na zařízení jsou uvedeny různé jednoduché, ale zřetelně středomořské chutí.