Cos'è Piyaz?

Piyaz è un'insalata turca o meze , che è fatto da una base di fagioli e uova sode. La preparazione del piatto di fagioli freddi è piuttosto semplice e il risultato è un'insalata a strati che funge da spuntino molto salutare o un pasto piccolo. Nei paesi al di fuori del Medio Oriente, Piyaz è anche indicato come insalata di fagioli turchi.

La cucina turca spesso include una diffusione di meze diverse. Meze si traduce approssimativamente in "gusto" o "spuntino". Di solito sono serviti come piccoli piatti progettati per fornire solo pochi morsi. Quando vengono mangiati come un pasto abbondante, vengono preparate le diffusioni di una dozzina di meze. Piyaz è un tipo di spicco di meze, normalmente servito come parte di un pasto grande o in quantità minori quando i meze sono usati come antipasti.

Piyaz può essere realizzato con qualsiasi tipo di fagioli essiccati o in scatola. Le varietà comunemente usate includono fagioli blu scuro, piselli dagli occhi neri e fagioli bianchi. Se i fagioli vengono asciugati, vengono immersi durante la notte e talvolta bolliti per assicurarsi che siano SOFT abbastanza da essere usato in un'insalata fresca. I fagioli costituiscono lo strato inferiore di un piyaz tradizionale e sono sormontati da uno strato di uova con sodo tritate.

Esistono variazioni per i condimenti per la base di fagioli e uova. La maggior parte delle versioni include ingredienti come pomodori, cipolle, aglio, peperoni, succo di limone, olio d'oliva e aceto. L'insalata può essere mangiata immediatamente dopo la preparazione, ma a volte viene immagazzinata durante la notte in frigorifero per consentire ai sapori dei molti ingredienti di riunirsi. È comune da realizzare una grande quantità in modo che alcuni vengano lasciati per i pasti successivi.

All'interno della Turchia, esistono varietà regionali del piatto. Il prezzemolo e il sumac sono sempre aggiunte popolari quando il piatto viene servito in Turchia. In Antalya, nella parte meridionale del paese, il petrolio di sesamo viene spesso aggiunto al Piyaz e viene servito principalmente come piatto principale. Più a est, nell'Adana Province, il piatto noto come piyaz è un'insalata di cipolla e sumac senza fagioli o uova sode.

Nei ristoranti in Europa e Nord America, Piyaz è considerata un'insalata salutare che può essere servita sul lato di un piatto principale in un ristorante turco o mediorientale. È molto probabile che vengano utilizzati fagioli bianchi. A seconda dello stabilimento, sono presenti vari sapori semplici ma distintamente mediterranei.