Vad är Piyaz?

piyaz är en turkisk sallad, eller meze , som är gjord av en bas av bönor och hårtkokta ägg. Beredningen av den kalla bönorätten är ganska enkel, och resultatet är en skiktad sallad som fungerar som ett mycket hälsosamt mellanmål eller en liten måltid. I länder utanför Mellanöstern kallas Piyaz också som turkisk bönsallad.

turkisk mat inkluderar ofta en spridning av olika meze. Meze översätter grovt till "smak" eller "mellanmål." De serveras vanligtvis som små rätter som är utformade för att bara ge några bitar. När de äts som en stor måltid bereds spridningar av ett dussin meze. Piyaz är en framträdande typ av meze, som normalt serveras antingen som en del av en stor måltid eller i mindre mängder när meze används som aptitretare.

piyaz kan göras med alla typer av torkade eller konserverade bönor. Vanligt använda sorter inkluderar marinbönor, svarta ögonärter och vita bönor. Om bönorna torkas, blötläggs de över natten och kokas ibland för att säkerställa att de är SOFt Tillräckligt för att användas i en ny sallad. Bönor utgör det nedre skiktet i en traditionell piyaz och toppas av ett lager hackade hårtkokta ägg.

variationer finns för pålägg för bönan och äggbasen. De flesta versioner inkluderar ingredienser som tomater, lök, vitlök, paprika, citronsaft, olivolja och vinäger. Salladen kan ätas omedelbart efter förberedelserna, men förvaras ibland över natten i kylen för att låta smakerna hos de många ingredienserna träffas. Det är vanligt att en stor mängd görs så att vissa kommer att vara kvar för efterföljande måltider.

Inom Turkiet finns regionala sorter av maträtten. Persilja och Sumac är alltid populära tillägg när skålen serveras i Turkiet. I Antalya, i den södra delen av landet, läggs sesamolja ofta till Piyaz och den tjänas främst som en huvudrätt. Längre österut, i Adana -provinetCE, maträtten känd som Piyaz är en lök och sumacsallad utan bönor eller hårtkokta ägg alls.

På restauranger i Europa och Nordamerika anses Piyaz vara en hälsosam sallad som kan serveras på sidan av en huvudrätt på en turkisk eller Mellanösterns restaurang. Vita bönor kommer troligen att användas. Beroende på anläggningen presenteras varierande enkla men ändå tydligt Medelhavsmaker.