Hva er Piyaz?

Piyaz er en tyrkisk salat, eller meze , som er laget av en base av bønner og hardkokte egg. Forberedelsen av den kalde bønne retten er ganske enkel, og resultatet er en lagdelt salat som fungerer som en veldig sunn matbit eller lite måltid. I land utenfor Midt -Østen blir Piyaz også referert til som tyrkisk bønnesalat.

Tyrkisk mat inkluderer ofte en spredning av forskjellige meze. Meze oversettes grovt til "smak" eller "snacks." De serveres vanligvis som små retter designet for å gi bare noen få biter. Når det spises som et stort måltid, tilberedes spredning av et dusin meze. Piyaz er en fremtredende type meze, normalt servert enten som en del av et stort måltid eller i mindre mengder når meze brukes som forretter.

Piyaz kan lages med alle typer tørkede eller hermetiske bønner. Vanlige brukte varianter inkluderer marinebønner, svarte øyne og hvite bønner. Hvis bønnene tørkes, blir de gjennomvåt over natten og noen ganger kokes for å sikre at de er SOFt nok til å brukes i en fersk salat. Bønner utgjør bunnsjiktet av en tradisjonell piyaz, og er toppet av et lag med hakkede hardkokte egg.

Variasjoner eksisterer for pålegg for bønne- og eggbunnen. De fleste versjoner inkluderer ingredienser som tomater, løk, hvitløk, paprika, sitronsaft, olivenolje og eddik. Salaten kan spises umiddelbart etter tilberedning, men lagres noen ganger over natten i kjøleskapet for å la smakene til de mange ingrediensene komme sammen. Det er vanlig at det skal gjøres en stor mengde slik at noen blir igjen for påfølgende måltider.

Innenfor Tyrkia eksisterer regionale varianter av parabolen. Persille og Sumac er alltid populære tillegg når parabolen serveres i Tyrkia. I Antalya, i den sørlige delen av landet, blir sesamolje ofte tilsatt Piyaz, og det serveres først og fremst som hovedrett. Lenger mot øst, i Adana ProvinCE, retten kjent som Piyaz er en løk- og sumac-salat uten bønner eller hardkokte egg i det hele tatt.

I restauranter i Europa og Nord -Amerika regnes Piyaz som en sunn salat som kan serveres på siden av en hovedrett på en tyrkisk eller Midtøsten -restaurant. Det er mest sannsynlig at hvite bønner blir brukt. Avhengig av etableringen er det å variere enkle, men utpreget middelhavsmaker omtalt.