ピヤズとは何ですか？

piyazは、豆と硬化した卵の根元から作られたトルコのサラダ、または meze です。冷たい豆皿の準備は非常にシンプルで、その結果、非常に健康的なスナックまたは小さな食事として機能する層状サラダができます。中東以外の国では、ピヤズはトルコのビーンサラダとも呼ばれます。 Mezeは大まかに「味」または「スナック」に翻訳します。彼らは通常、わずかな咬傷を提供するように設計された小さな料理として提供されます。大規模な食事として食べると、数十種類のメゼのスプレッドが用意されています。 Piyazは顕著なタイプのMezeであり、通常、大規模な食事の一部として、またはMezeが前菜として使用される場合に少量で提供されます。一般的に使用される品種には、海軍豆、黒い目のエンドウ豆、白豆が含まれます。豆が乾燥している場合、彼らは一晩浸し、時にはoilleされ、SOFであることを確認するために新鮮なサラダで使用するのに十分です。豆は伝統的なピヤズの最下層を構成し、刻んだ硬化した卵の層がトッピングされています。

豆と卵のベースのトッピングにはバリエーションが存在します。ほとんどのバージョンには、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、レモンジュース、オリーブオイル、酢などの材料が含まれます。サラダは準備後すぐに食べることができますが、多くの材料の風味を一緒にするために、冷蔵庫に一晩保管されることがあります。大量に作られるのは一般的です。そうすれば、その後の食事のために一部が残されます。

七面鳥の中には、皿の地域品種が存在します。パセリとウルシは、トルコで料理が提供されるとき、常に人気のある追加です。アンタルヤでは、国の南部では、ゴマ油がピヤズにしばしば追加され、主にメインコースとして提供されます。さらに東に、アダナプロビンでCE、ピヤズとして知られる料理は、豆や硬化した卵のないタマネギとウルシのサラダです。

ヨーロッパと北米のレストランでは、ピヤズはトルコまたは中東のレストランのメインコースの側で提供できる健康的なサラダと見なされています。白豆が使用される可能性が最も高いです。施設に応じて、さまざまなシンプルでありながら明確に地中海のフレーバーが紹介されています。