Was ist Piyaz?

Piyaz ist ein türkischer Salat oder meze , der aus einer Basis von Bohnen und hart gekochten Eiern besteht. Die Zubereitung der kalten Bohnengericht ist recht einfach, und das Ergebnis ist ein geschichtter Salat, der als sehr gesunder Snack oder kleiner Mahlzeit dient. In Ländern außerhalb des Nahen Ostens wird Piyaz auch als türkischer Bean -Salat bezeichnet. Meze übersetzt ungefähr "Geschmack" oder "Snack". Sie werden normalerweise als kleine Gerichte serviert, die nur ein paar Bissen liefern. Wenn Sie als großes Essen gegessen werden, werden die Ausbreitung von etwa einem Dutzend Meze zubereitet. Piyaz ist eine prominente Art von Meze, die normalerweise entweder als Teil einer großen Mahlzeit oder in kleineren Mengen serviert wird, wenn Meze als Vorspeisen verwendet wird. Zu den häufig verwendeten Sorten gehören Marinebohnen, Erbsen mit schwarzen Augen und weiße Bohnen. Wenn die Bohnen getrocknet sind, werden sie über Nacht eingeweicht und manchmal gekocht, um sicherzustellen, dass sie SOF sindt genug, um in einem frischen Salat verwendet zu werden. Bohnen bilden die untere Schicht eines traditionellen Piyaz und werden von einer Schicht gehackter hart gekochtes Eier gekrönt.

Variationen bestehen für Beläge für die Bohne und die Eierbasis. Die meisten Versionen umfassen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl und Essig. Der Salat kann unmittelbar nach der Vorbereitung gegessen werden, wird jedoch manchmal über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, damit die Aromen der vielen Zutaten zusammenkommen können. Es ist üblich, dass eine große Menge hergestellt wird, damit einige für nachfolgende Mahlzeiten übrig bleiben.

In der Türkei gibt es regionale Sorten des Gerichts. Petersilie und Sumac sind immer beliebte Ergänzungen, wenn das Gericht in der Türkei serviert wird. In Antalya wird im südlichen Teil des Landes Sesamöl häufig zum Piyaz hinzugefügt und es wird hauptsächlich als Hauptgericht serviert. Weiter östlich im Adana ProvinCE, das als Piyaz bekannte Gericht ist ein Zwiebel- und Sumac-Salat ohne Bohnen oder hart gekochte Eier.

In Restaurants in Europa und Nordamerika gilt Piyaz als gesunder Salat, der auf der Seite eines Hauptgerichts in einem türkischen oder im Nahen Osten serviert werden kann. Weiße Bohnen werden am wahrscheinlichsten verwendet. Abhängig von der Establishment werden sich die einfachen, aber deutlich mediterranen Aromen unterscheiden.