Was ist Aprikosenbutter?
Aprikosenbutter ist eine Art Obstkonservierung, das als Ausbreitung für Brot, Gebäck, Pfannkuchen und mehr verwendet wird. Es heißt "Butter" hauptsächlich wegen seiner Konsistenz, die glatt und leicht ausbreitbar ist. Traditionell besteht Aprikosenbutter ausschließlich aus Obst und Gewürzen und enthält keine tatsächlichen Milchprodukte. Manchmal wird Butter mit Aprikosenstücken auch "Aprikosenbutter" bezeichnet. Der Begriff ist jedoch in der Regel den Konserven von Aprikosen in Dosen reserviert.
In vielerlei Hinsicht ist Aprikosenbutter wie eine weniger raffinierte, weniger süße Version von Aprikosenmarmelade. Marmelade erfolgt durch Kochen von Früchten in Zucker und Wasser, um sie dazu zu bringen, ihren Pektin freizusetzen und zu verfestigen. Eine Obstbutter wird normalerweise nicht aus viel, wenn überhaupt, Zucker hergestellt und ist eher ein Obstpüree als eine gelierte Frucht. Es ist normalerweise kaum mehr als weiche Früchte, die mit verschiedenen anderen Früchten oder Gewürzen in Glätte vermischt sind.
Es ist normalerweise ziemlich einfach, diese Art von Butter mit Aprikosen zu machen. Die Köche schälen und passen die Aprikosen normalerweise ab und kochen sie dann, bis sie weich sind - aber nicht aufgelöst. Aprikosen müssen dann aus dem Wasser entfernt und püriert werden. Das Kochen der Früchte ermöglicht es ihnen, einen Teil ihres natürlichen Wassergehalts abzubauen und auszuschließen, was ein dickeres Püree sorgt, als durch einfaches Püreieren frischer Früchte erreicht werden könnte.
Einige Köche fügen den Aprikosen auch Äpfel, Birnen, Kirschen oder andere Früchte hinzu, während sie kochen, um eine dynamischere fertige Spread zu erzeugen. Die Herstellung von Aprikosenbutter ist eine gute Möglichkeit, während des Sommers Früchte zu bewahren und zu retten. Köche setzen oft alle Früchte ein, die sie in Obstbutter zur Hand haben. Das Basisrezept für Aprikosenfruchtbutter lässt viel Platz für Innovation.
Die meisten Obstbutter, inklusive Aprikosen, werden eher gewürzt als gesüßt. Zimt, Piment und Nelken sind übliche Gewürzbegleitungen zu Aprikosenbutter. Sie sind UsuaLly addiert kurz nach der Püren der Früchte.
Aprikosenbutter spart am besten, wenn sie in luftdichten Behältern konserviert oder abgeschafft sind. So einfach es auch zu machen, die Butter ist auch häufig im Handel erhältlich und wird normalerweise auf dem gleichen Gang wie Marmeladen und Gelees verkauft. Vorbereitete Aprikosenbutter enthält normalerweise Konservierungsmittel und kann auch Zucker enthalten.
Der Begriff "Aprikosenbutter" kann auch auf Butter mit Aprikosengeschmack auftragen, die normalerweise nicht mehr als Butter mit Aprikosenstücken oder Aprikosensaft ausgestattet ist. Diese Art von Aprikosenbutter ist ein Favorit von kleinen Bäckereien und Bed & Breakfasts. Es wird oft mit Obstscones oder anderen Gebäck serviert, genauso wie gewöhnliche Butter.