Wat is abrikozenboter?
Abrikozenboter is een soort fruitreservaat dat wordt gebruikt als een verspreiding voor brood, gebak, pannenkoeken en meer. Het wordt "boter" genoemd, voornamelijk vanwege de consistentie, die soepel en gemakkelijk verspreidbaar is. Traditioneel wordt abrikozenboter uitsluitend gemaakt van fruit en kruiden en bevat geen echte zuivelproducten. Soms wordt boter geslagen met abrikozenstukken ook wel "abrikozenboter" genoemd; De term is meestal gereserveerd voor ingeblikte of jarred abrikozenconserven.
In veel opzichten is abrikozenboter als een minder verfijnde, minder zoete versie van abrikozenjam. Jam wordt gemaakt door fruit in suiker en water te koken om ze hun pectine vrij te geven en te stollen. Een fruitboter wordt meestal niet gemaakt met veel of geen suiker, en is meer een fruitpuree dan een geleerde vrucht. Het is meestal weinig meer dan verzacht fruit gemengd in gladheid met verschillende andere fruit of kruiden.
Het maken van dit soort boter met abrikozen is meestal vrij eenvoudig. Koks pellen meestal en pit de abrikozen op en kook ze vervolgens tot zacht - maar niet uiteengevallen. Abrikozen moeten vervolgens uit het water worden verwijderd en gepureerd. Het kooken van de vruchten kunnen ze afbreken en een deel van hun natuurlijke watergehalte verdrijven, wat zorgt voor een dikkere puree dan zou kunnen worden bereikt door eenvoudig vers fruit te pureren.
Sommige koks zullen ook appels, peren, kersen of andere vruchten aan de abrikozen toevoegen terwijl ze koken om een meer dynamische afgewerkte spread te creëren. Abrikozen boter maken is een goede manier om tijdens de zomer fruit te behouden en te redden. Koks zullen vaak alle vruchten die ze bij de hand hebben in fruitbutters plaatsen. Het basisrecept voor abrikozen fruitboter laat veel ruimte voor innovatie.
De meeste fruitbutters, inclusief abrikozen, zijn gekruid in plaats van gezoet. Kaneel, palken en kruidnagel zijn veel voorkomende kruidenbegeleidingen bij abrikozenboter. Ze zijn USUALLY toegevoegd net nadat de vruchten zijn gepureerd.
Abrikozenboter bespaart het beste wanneer ingeblikt of jarred in luchtdichte containers. Hoe eenvoudig het ook is om te maken, de boter is ook vaak commercieel verkrijgbaar en wordt meestal op hetzelfde gangpad verkocht als jam en gelei. Bereide abrikozenboter bevat meestal conserveermiddelen en kan ook suikers bevatten.
De term "abrikozenboter" kan ook van toepassing zijn op boter van abrikozen gearomatiseerd, die meestal niet meer is dan boter geslagen met abrikozenstukken of abrikozensap. Dit soort abrikozenboter is een favoriet van kleine bakkerijen en bed and breakfasts. Het wordt vaak geserveerd met fruitschaten of andere gebakjes, op dezelfde manier als gewone boter zou zijn.