Hva er aprikossmør?

aprikossmør er en type fruktbevaring som brukes som spredning for brød, kaker, pannekaker og mer. Det kalles "smør" hovedsakelig på grunn av konsistensen, som er glatt og lett spredning. Tradisjonelt lages aprikossmør utelukkende av frukt og krydder, og inneholder ikke noen faktiske meieriprodukter. Noen ganger kalles smør pisket med aprikosbiter også "aprikossmør;" Begrepet er imidlertid vanligvis forbeholdt hermetisert eller skurret aprikosbevarer.

På mange måter er aprikossmør som en mindre raffinert, mindre søt versjon av aprikosstopp. Jam er laget av kokende frukt i sukker og vann for å få dem til å frigjøre pektinet og stivne. Et fruktsmør er vanligvis ikke laget med mye, om noen, sukker, og er mer en fruktpuré enn en gelert frukt. Det er vanligvis lite mer enn myknet frukt blandet til glatthet med forskjellige andre frukt eller krydder.

Å lage denne typen smør med aprikoser er vanligvis ganske grei. Kokker skreller typisk og pit aprikosene, kok dem deretter til de er myke - men ikke i oppløsning. Aprikoter må deretter fjernes fra vannet og purmeres. Å koke fruktene lar dem bryte sammen og utvise noe av det naturlige vanninnholdet, noe som gir en tykkere puré enn det som bare kan oppnås ved å purre frisk frukt.

Noen kokker vil også legge til epler, pærer, kirsebær eller annen frukt til aprikosene når de koker for å skape en mer dynamisk ferdig spredning. Å lage aprikossmør er en god måte å bevare og spare frukt i løpet av sommeren. Kokker vil ofte legge alle frukter som de har på hånden i frukt. Den grunnleggende aprikosfruktmøroppskriften gir mye rom for innovasjon.

De fleste frukt smør, aprikos inkludert, er krydret i stedet for søtet. Kanel, allspice og nellik er vanlig krydder akkompagnement til aprikossmør. De er UsuaLly tilsatt like etter at fruktene er blitt renset.

aprikossmør sparer best når hermetikk eller skurret i lufttette containere. Så enkelt som det er å lage, er smøret også ofte tilgjengelig kommersielt, og selges vanligvis på samme midtgang som syltetøy og gelé. Forberedt aprikossmør inneholder vanligvis konserveringsmidler, og kan også inneholde sukker.

Begrepet "aprikossmør" kan også gjelde aprikossmak, som vanligvis ikke er mer enn smør pisket med aprikosstykker eller aprikosjuice. Denne typen aprikossmør er en favoritt blant små bakerier og bed and breakfast. Det serveres ofte med frukt scones eller andre kaker, på samme måte som vanlig smør ville være.