Vad är en kolrotisserie?
En kolrotisserie är enkel apparat som används för att laga kött genom att rotera det över en öppen kolflamma. De mest grundläggande iterationerna är lite mer än en spett över en eldstad eller utomhusflamma, som lätt kan göras på en improviserad basis. Mer sofistikerade kolrotisserier finns vanligtvis i en av två sorter: antingen innehöll kolrotisserier eller spottfästen för befintliga grillar. Ingen mater hur en kolrotisserie är konstruerad, den är alltid utformad för att vara ett utomhusverktyg. Kolbränder är för farliga för att ställas in inomhus, både vad gäller deras värme och röken de avger.
rotisserie -matlagning är en av de äldsta formerna av matlagningskött och kräver mycket lite för att komma igång. En låga eller annan värmekälla krävs, liksom en slags roterande spett på vilket köttet är gängat och roteras sedan med långsamma, till och med intervaller. Att använda en rotisserie är ofta en långsam process, men köttet är ofta mycket smakfullt och saftigt. När det görs ordentligt,Det tillagas också jämnt på alla sidor. En specifikt kolrotisserie är unik genom att den beror i sin helhet på värmen från en kolbrand.
kol är en kolförening som, när den utsätts för alkohol eller bensinbaserad startare, kommer att brinna konsekvent och på jämn värme under ganska lång tid. Det är önskvärt vid rotisserie -matlagning delvis på grund av dess konsekventa värmeutgång. Kockar behöver vanligtvis inte oroa sig för att sköta elden under en kolrotisserie. Så länge köttet roteras jämnt, bör det laga jämnt.
Moderna kockar tycker ofta att den gammaldags vevmekanismen är för tidskrävande, vilket är där mer uppdaterad utrustning kommer in. Dedikerade rotisserie-vagnar eller brickor håller kol. Detta hjälper till att rensa upp och förhindrar oavsiktlig föroreningar utanför, vilket kan hända om grenar eller markborste fångar eld tillsammans med kolet. Många professionella DEvices kommer också att rotera köttet med jämnt, mekaniserade intervall. Spetthöjden och spinnhastigheten kan vanligtvis anpassas efter kötttyp och vikt, och kockar behöver göra lite mer än ibland övervakar köttets framsteg.
De flesta kommersiella kolrotisserier kan laga hela djur eller flera köttstycken på en gång. Personlig rotisserie -utrustning är vanligtvis mycket mindre. Några av de mest populära individuella verktygen säljs som bilagor till vanliga kolgrillar. Den roterande spetten fästs vanligtvis på sidorna på grillbassängen eller vattenkokaren, med en vev eller handtag som sticker ut på utsidan. De flesta av dessa måste roteras manuellt, även om vissa vänder automatiskt, ofta genom batteri.
En kolrotisserie används alltid utanför och upptäcks i allmänhet. En utomhusrotisserie är ett mycket säkrare alternativ än en sluten rotisserieugn när en öppen låga är involverad. Täcker eller omsluter matlagningsköttet är inteVanligtvis farligt, men det kan lämna köttsmakningen mycket rökig, vilket inte alltid är önskvärt. I dåligt väder eller i mycket kalla klimat är lock utrustade med ventiler vanliga.