Hur väljer jag det bästa konserverings- och betningssaltet?

När livsmedelspriserna stiger, återupptäcker de budgetinriktade ofta traditionella metoder för att bevara mat, till exempel betning och konservering. Dessa metoder gör det möjligt för hemkockar att förvärva säsonger under säsongen och bevara den för senare användning. Eftersom att bevara mat i hemmet i allmänhet kräver konservering och betning av salt är det viktigt att veta hur man väljer bland produkterna. Du kan välja det bästa konserverings- och betningssaltet genom att leta efter stor kristallstorlek, inte ägna för mycket uppmärksamhet på saltnamn och veta om ditt recept skulle dra nytta av havssalt.

Kvalitet konservering i betning salt har en stor kristallstorlek. Traditionellt användes konservering och betningssalt för att extrahera juicer från kött, vilket bevarade det för senare användning. Stor kristallstorlek var en fördel eftersom stora kristaller klamrade fast vid mig lättare än små kristaller skulle göra. Även om du inte bevarar kött, håll dig med stort kristallsalt. Konserverings- och betningrecept är formulerade för att använda storkristallsalt,och kommer att komma ut för salt om du använder litet kristallsalt.

När du handlar efter konservering och betning salt, oroa dig inte för mycket för saltets namn. Det finns få eller inga juridiska standarder för märkning av salt. Konserverings- eller betningssalt kan märkas som kosher salt, betning salt, konserveringssalt eller koshering salt. Så länge saltet har stora kristaller kommer det att fungera för allmän betning och konservering.

Inte alla typer av storkristallsalt är dock exakt lika. Det bästa saltet för dig beror på receptet du använder. Havsalt, som ett namn antyder, skördas från kustlinjer runt om i världen. Eftersom det kommer från förångat havsvatten innehåller havssalt fler mineraler än de andra typerna av storkristallsalt. Om du arbetar med känsliga produkter, till exempel gurkor eller frukt, kan du hitta havssalt har mer karaktär. För starkt smaksatta recept kan du bli bättre serveradAtt använda ett billigare kosher salt, eftersom de finare nyanserna kommer att gå förlorade i denna typ av recept.