Hvordan velger jeg det beste hermetikk- og sylting av salt?

Når matprisene stiger, gjenoppdager de budsjettinnstilte ofte tradisjonelle metoder for å bevare mat, for eksempel sylting og hermetikk. Disse metodene gjør det mulig for hjemmekokker å skaffe produkter i sesongen og bevare den for senere bruk. Siden å bevare mat i hjemmet generelt krever hermetikk og sylting av salt, er det viktig å vite hvordan man velger mellom produktene. Du kan velge det beste hermetikk- og sylting av salt ved å lete etter stor krystallstørrelse, ikke være for mye oppmerksomhet til saltnavn, og vite om oppskriften din ville ha nytte av havsalt.

Kvalitets hermetisering i sylting salt har en stor krystallstørrelse. Tradisjonelt ble hermetikk og sylting salt brukt til å trekke ut juice fra kjøtt, og dermed bevare det for senere bruk. Stor krystallstørrelse var en fordel fordi store krystaller ville klamre seg til meg lettere enn små krystaller ville gjort. Selv om du ikke bevarer kjøtt, kan du holde deg med stort krystallsalt. Hermetikk- og syltetøyoppskrifter er formulert for å bruke storkrystallsalt,og vil komme for salt ut hvis du bruker lite krystallsalt.

Når du handler for hermetikk og sylting av salt, må du ikke bekymre deg for mye om saltets navn. Det er få eller ingen juridiske standarder for merking av salt. Hermetikk eller sylting av salt kan være merket som kosher salt, sylting salt, hermetikksalt eller koshering salt. Så lenge saltet har store krystaller, vil det fungere for generell sylting og hermetikk.

Ikke alle typer storkrystallsalt er imidlertid like. Det beste saltet for deg avhenger av oppskriften du bruker. Havsalt høstes, som et navn, høstes fra kystlinjer rundt om i verden. Fordi det kommer fra fordampet sjøvann, inneholder havsalt flere mineraler enn de andre typene storkrystallsalt. Hvis du jobber med delikate råvarer, for eksempel agurker eller frukt, kan du finne at havsalt har mer karakter. For oppskrifter med sterkt smak, kan det hende du blir servert bedreÅ bruke et mindre dyre kosher salt, da de finere nyansene vil gå tapt i denne typen oppskrift.