Hvordan vælger jeg den bedste konserves og pickling salt?

Når fødevarepriserne stiger, genoptages de budget-minded ofte traditionelle metoder til at bevare mad, såsom pickling og konserves. Disse metoder giver hjemmekokke mulighed for at erhverve og producere og bevare det til senere brug. Da bevarelse af mad i hjemmet generelt kræver konserves og pickling salt, er det vigtigt at vide, hvordan man vælger blandt produkterne. Du kan vælge den bedste konserves og pickling salt ved at lede efter stor krystalstørrelse, ikke være for meget opmærksomhed på saltnavne og vide, om din opskrift ville drage fordel af havsalt.

Kvalitetskonservation i pickling salt har en stor krystalstørrelse. Traditionelt blev konserves og pickling salt brugt til at udtrække juice fra kød og således bevare det til senere brug. Stor krystalstørrelse var en fordel, fordi store krystaller ville klamre mig lettere til mig, end små krystaller ville. Selv hvis du ikke bevarer kød, skal du holde dig med stort krystalsalt. Canning og pickling-opskrifter er formuleret til at bruge stort krystalsalt,Og kommer for salt ud, hvis du bruger lille krystalsalt.

Når du handler efter konserves og pickling salt, skal du ikke bekymre dig for meget om saltens navn. Der er få eller ingen juridiske standarder for mærkning af salt. Canning eller pickling salt kan være mærket som kosher salt, pickling salt, konservesalt eller koshering salt. Så længe saltet har store krystaller, fungerer det til generel pickling og konserves.

Ikke alle typer af storkrystallsalt er dog nøjagtigt ens. Det bedste salt til dig afhænger af den opskrift, du bruger. Hav salt, som et navn antyder, høstes fra kystlinjer rundt om i verden. Fordi det kommer fra fordampet havvand, indeholder havsalt flere mineraler end de andre typer stort krystalsalt. Hvis du arbejder med delikate produkter, såsom agurker eller frugt, kan du finde havsalt har mere karakter. For stærkt smagede opskrifter kan du blive bedre serveretAt bruge et billigere kosher salt, da de finere nuancer vil gå tabt i denne type opskrift.