Come faccio a scegliere il miglior sale di conserve e decapaggio?
Quando i prezzi degli alimenti aumentano, il budget spesso riscuoterà i metodi tradizionali per preservare il cibo, come il decapaggio e il conserve. Questi metodi consentono ai cuochi domestici di acquisire prodotti di stagione e conservarli per un uso successivo. Poiché la conservazione del cibo in casa richiede generalmente il sale di conserve e sottaceto, è importante sapere come scegliere tra i prodotti. Puoi scegliere il miglior sale di conserve e decapaggio cercando grandi dimensioni di cristalli, non prestando troppa attenzione ai nomi di sale e sapendo se la tua ricetta trarrebbe beneficio dal sale marino.
Il contenitore di qualità nel sale del sottaceto ha una grande dimensione del cristallo. Tradizionalmente, il sale di conserve e sottaceto veniva utilizzato per estrarre i succhi dalla carne, preservandolo così per un uso successivo. Le grandi dimensioni dei cristalli erano un vantaggio perché i cristalli di grandi dimensioni si aggrappavano a me più facilmente rispetto ai piccoli cristalli. Anche se non stai preservando la carne, si attacca con sale di cristallo grande. Le ricette di conserve e decapaggio sono formulate per utilizzare il sale a cristallo di grandi dimensioni,e uscirà troppo salato se usi il sale di cristallo piccolo.
Quando fai acquisti per il sale inscatolamento e il sale, non preoccuparti troppo del nome del sale. Ci sono pochi o nessun standard legali che regolano l'etichettatura del sale. Il sale inscatolamento o il palattiera può essere etichettato come sale kosher, sale per palattiera, sale di inscatolamento o sale koshering. Finché il sale ha grandi cristalli, funzionerà per il palapino e la conserve.
Non tutti i tipi di sale a cristallo di grandi dimensioni sono esattamente uguali, tuttavia. Il miglior sale per te dipende dalla ricetta che stai usando. Il sale marino, come suggerisce un nome, viene raccolto dalle coste di tutto il mondo. Poiché proviene dall'acqua di mare evaporata, il sale marino contiene più minerali rispetto agli altri tipi di sale di grande cristallo. Se stai lavorando con prodotti delicati, come cetrioli o frutta, potresti trovare il sale marino ha più carattere. Per ricette fortemente al gusto, potresti essere meglio servitoPer utilizzare un sale kosher meno costoso, poiché le sfumature più fini andranno perse in questo tipo di ricetta.