Vad är Kinpira?
Kinpira är en japansk matlagningsmetod som inkluderar både sautéing och sjunkande. Denna teknik används oftast för matlagning av rotgrönsaker, men den kan också användas för att laga en mängd andra ingredienser. För att göra en klassisk Kinpira -maträtt, tunt skivade grönsaker eller andra ingredienser sauteras först i en oljad stekpanna, sedan tillsätts vatten till pannan och föras till en sjuda. Pannan täcks sedan, och ingredienserna får fortsätta sjunka tills de nästan är klara. Under de sista minuterna av tillagningsprocessen kan sojasås, mirin och chili paprika tillsättas för att smaka den sjunkande buljongen, och överskottsvätskan får sjuda bort tills den är helt indunstad.
Det vanligaste Kinpira-receptet är Kinpira Gobo, en maträtt gjord med matchstickskuren beläggning och morötter, sauterade i sesamolja, simmad i vatten och kryddad med sojasås, mirin och torkade chili. Andra typer av Kinpira -recept kan inkludera rotgrönsakerSåsom lotusrot, yams, sötpotatis, pastinkar och rovor. Ytterligare ingredienser som kan läggas till Kinpira -rätter inkluderar kött, tofu, vete gluten, olika typer av tång och miso pasta. Kinpira -grönsaker är enkla att tillverka och kommer att hålla i flera timmar utan kylning, så de är en populär del av japanska Bento -lådor. Kinpira-grönsaker kan också kombineras med kortkornigt ris och användas som en fyllning för sushirullar som kallas Kinpira Makizushi.
kinpira-stil mat är en viktig del av makrobiotisk matlagning. Kinpira Gobo är särskilt gynnad för sina Yang -egenskaper och tros hjälpa till att rena blod, bygga styrka och öka uthålligheten. Den är hög i vitamin A, B6, B9, C och K, och den är rik på mineraler som magnesium, fosfor, kalium, mangan, järn, kalium och koppar.
I motsats till vanliga antaganden, är termen "Kinpira" inte bokstavligLy översätta som "sauté och sjuda." Ordet består av kin , den japanska karaktären för guld eller metall, och hira , den japanska karaktären för platt eller till och med, som uttalas "pira" i kombination med ett annat ord. Namnen på många japanska livsmedel är förknippade med legender och folkberättelser. Kinpira hänvisar till den forntida legenden om en pojke med samma namn, sonen till den berömda Sumo-brottaren Kintaro, som båda blev odödliga av edo-era japanska Jyouuri-teaterföreställningar. Kinpira var känd för sin övermänskliga styrka och uthållighet och för sitt rykte för att bekämpa det onda.