Wat is kinpira?
Kinpira is een Japanse kookmethode die zowel sautéen als sudderen omvat. Deze techniek wordt meestal gebruikt voor het koken van wortelgroenten, maar het kan ook worden gebruikt voor het koken van een verscheidenheid aan andere ingrediënten. Om een klassiek kinpira -gerecht te maken, worden dun gesneden groenten of andere ingrediënten eerst gebakken in een geoliede koekenpan, dan wordt water aan de pan toegevoegd en tot een sudder worden gebracht. De pan wordt vervolgens bedekt en de ingrediënten mogen blijven sudderen totdat ze bijna klaar zijn. In de laatste paar minuten van het kookproces kunnen sojasaus, mirin- en chilipepers worden toegevoegd om de sudderende bouillon op smaak te brengen, en de overtollige vloeistof mag sudderen totdat deze volledig is verdampt.
Het meest voorkomende Kinpira-recept is Kinpira Gobo, een gerecht gemaakt met matchstick-cut Burdock-wortel en wortelen, gebakken in sesamolie, gestoofd in water en gekruid met sojasaus, mirin en gedroogde peilingen. Andere soorten kinpira -recepten kunnen wortelgroenten omvattenzoals lotuswortel, yams, zoete aardappelen, pastinaak en rapen. Extra ingrediënten die aan kinpira -gerechten kunnen worden toegevoegd, zijn vlees, tofu, tarwegluten, verschillende soorten zeewier- en miso -pasta. Kinpira -groenten zijn gemakkelijk te maken en houden meerdere uren zonder koeling, dus ze zijn een populair onderdeel van Japanse bento -dozen. Kinpira-groenten kunnen ook worden gecombineerd met kortkorrelrijst en gebruikt als een vulling voor sushi-broodjes genaamd Kinpira Makizushi.
voedsel in kinpira-stijl is een belangrijk onderdeel van macrobiotische koken. Kinpira Gobo heeft vooral de voorkeur vanwege zijn Yang -kwaliteiten en wordt verondersteld om bloed te zuiveren, kracht op te bouwen en het uithoudingsvermogen te vergroten. Het bevat veel vitamines A, B6, B9, C en K, en het is rijk aan mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium, mangaan, ijzer, kalium en koper.
In tegenstelling tot gemeenschappelijke veronderstellingen is de term "kinpira" niet letterlijkLy vertalen als "Sauté en Sudder." Het woord bestaat uit kin , het Japanse karakter voor goud of metaal, en hira , het Japanse karakter voor plat of zelfs, dat wordt uitgesproken als "pira" in combinatie met een ander woord. De namen van veel Japanse voedingsmiddelen worden geassocieerd met legendes en volksverhalen. Kinpira verwijst naar de oude legende van een jongen met dezelfde naam, de zoon van de beroemde Sumo-worstelaar Kintaro, die beiden werden geïmmortaliseerd door Japanse Jyourui Theatre-uitvoeringen van Edo-tijdperk. Kinpira stond bekend om zijn bovenmenselijke kracht en uithoudingsvermogen en om zijn reputatie om het kwaad te bestrijden.