¿Qué es Kinpira?
Kinpira es un método de cocina japonés que incluye saltear y cocinar a fuego lento. Esta técnica se usa con mayor frecuencia para cocinar vegetales de raíz, pero también se puede usar para cocinar una variedad de otros ingredientes. Para hacer un plato clásico de Kinpira, las verduras finas en rodajas u otros ingredientes se saltan primero en una sartén engrasada, luego se agrega agua a la sartén y se lleva a fuego lento. Luego se cubre la sartén, y los ingredientes pueden continuar a fuego lento hasta que casi terminan. En los últimos minutos del proceso de cocción, se pueden agregar salsa de soja, mirina y chile con pimientos para dar sabor al caldo a fuego lento, y el exceso de líquido puede a fuego lento hasta que se evapore por completo.
La receta de Kinpira más común es Kinpira Gobo, un plato hecho con raíz de burdock y zanahorias cortadas en fósforos, salteada en aceite de sésamo, a fuego lento y sazonado con salsa de soja, mirin y chiles secos. Otros tipos de recetas de Kinpira pueden incluir verduras de raízcomo raíz de loto, ñame, batatas, chirivías y nabos. Los ingredientes adicionales que se pueden agregar a los platos Kinpira incluyen carnes, tofu, gluten de trigo, varios tipos de algas y pasta de miso. Las verduras de Kinpira son fáciles de hacer y se mantendrán durante varias horas sin refrigeración, por lo que son un componente popular de las cajas bento japonesas. Las verduras de Kinpira también se pueden combinar con arroz de grano corto y usarse como relleno para rollos de sushi llamados Kinpira Makizushi.
Los alimentos al estilo Kinpira son un componente importante de la cocina macrobiótica. Kinpira Gobo es especialmente favorecida por sus cualidades yang y se cree que ayuda a purificar la sangre, desarrollar fuerza y aumentar la resistencia. Es rico en vitaminas A, B6, B9, C y K, y es rico en minerales como magnesio, fósforo, potasio, manganeso, hierro, potasio y cobre.
Al contrario de los supuestos comunes, el término "cinpira" no es literalLy traduce como "salteado y a fuego lento". La palabra está compuesta de kin , el personaje japonés para el oro o el metal, y hira , el personaje japonés para plano o incluso, que se pronuncia "pira" cuando se combina con otra palabra. Los nombres de muchos alimentos japoneses están asociados con leyendas y cuentos populares. Kinpira se refiere a la antigua leyenda de un niño con el mismo nombre, el hijo del famoso luchador de sumo Kintaro, quienes fueron inmortalizados por las actuaciones de teatro japoneses de la era de la era edos. Kinpira era conocida por su fuerza y resistencia sobrehumanas y por su reputación de luchar contra el mal.