O que é Kinpira?
Kinpira é um método de cozimento japonês que inclui refogue e fervura. Essa técnica é usada com mais frequência para cozinhar vegetais de raiz, mas também pode ser usada para cozinhar uma variedade de outros ingredientes. Para fazer um prato clássico de Kinpira, vegetais em fatias finas ou outros ingredientes são refogados pela primeira vez em uma frigideira oleada, depois a água é adicionada à panela e levada a ferver. A panela é então coberta e os ingredientes podem continuar fervendo até que estejam quase terminados. Nos últimos minutos do processo de cozimento, o molho de soja, a mirin e o pimentão podem ser adicionados para dar sabor ao caldo fervendo, e o excesso de líquido é permitido ferver até que seja completamente evaporado.
A receita de Kinpira mais comum é Kinpira Gobo, um prato feito com raiz de bardana e cenouras e cenouras, refogado em óleo de gergelim, cozido em água e temperado com molho de soja, mirin e pimentões secos. Outros tipos de receitas de Kinpira podem incluir vegetais de raizcomo raiz de lótus, inhame, batata -doce, pastinagas e nabos. Ingredientes adicionais que podem ser adicionados aos pratos de Kinpira incluem carnes, tofu, glúten de trigo, vários tipos de algas marinhas e pasta de missô. Os vegetais de Kinpira são fáceis de fazer e manterão várias horas sem refrigeração, por isso são um componente popular das caixas de bento japonês. Os vegetais de Kinpira também podem ser combinados com arroz de grão curto e usados como recheio para rolos de sushi chamado Kinpira Makizushi.
Os alimentos do estilo Kinpira são um componente importante do cozimento macrobiótico. Kinpira Gobo é especialmente favorecido por suas qualidades de Yang e acredita -se que ajude a purificar o sangue, construir força e aumentar a resistência. É alto em vitaminas A, B6, B9, C e K, e é rico em minerais como magnésio, fósforo, potássio, manganês, ferro, potássio e cobre.Ao contrário das suposições comuns, o termo "Kinpira" não é literalLy traduz como "refogue e ferve". A palavra é composta de Kin , o personagem japonês para ouro ou metal e hira , o personagem japonês para plana ou uniforme, que é pronunciada "pira" quando combinada com outra palavra. Os nomes de muitos alimentos japoneses estão associados a lendas e contos folclóricos. Kinpira refere-se à lenda antiga de um garoto com o mesmo nome, filho do famoso lutador de sumô Kintaro, ambos imortalizados pelas apresentações do teatro japonês da Edo-Era Japanese. Kinpira era conhecido por sua força sobre -humana e resistência e por sua reputação de combater o mal.