Hva er kinpira?

Kinpira er en japansk matlagingsmetode som inkluderer både sautéing og småkoke. Denne teknikken brukes ofte til å tilberede rotgrønnsaker, men den kan også brukes til å tilberede en rekke andre ingredienser. For å lage en klassisk kinpira -rett, blir tynt skiver grønnsaker eller andre ingredienser først sautert i en oljet stekepanne, deretter tilsettes vann i pannen og bringes til en småkoke. Pannen dekkes deretter, og ingrediensene får fortsette å småkoke til de nesten er ferdige. I løpet av de siste minuttene av matlagingsprosessen kan soyasaus, mirin og chili paprika tilsettes for å smake den simmerende buljongen, og overflødig væske får la seg surre bort til den er fullstendig fordampet.

Den vanligste Kinpira-oppskriften er Kinpira Gobo, en tallerken laget med matchstick-kuttet burdockrot og gulrøtter, sautert i sesamolje, småkoke i vann og krydret med soyasaus, mirin og tørkede chilier. Andre typer kinpiraoppskrifter kan omfatte rotgrønnsakerSlik som lotusrot, yams, søtpoteter, pastinakk og kålrot. Ytterligere ingredienser som kan tilsettes kinpira -retter inkluderer kjøtt, tofu, hvetegluten, forskjellige typer tang og miso pasta. Kinpira -grønnsaker er enkle å lage og vil holde i flere timer uten kjøling, så de er en populær komponent i japanske bento -bokser. Kinpira-grønnsaker kan også kombineres med kortkornsris og brukes som fylling for sushi-ruller kalt Kinpira Makizushi.

Kinpira-stil er en viktig komponent i makrobiotisk matlaging. Kinpira Gobo er spesielt foretrukket for sine Yang -egenskaper og antas å bidra til å rense blod, bygge styrke og øke utholdenheten. Det er høyt i vitamin A, B6, B9, C og K, og den er rik på mineraler som magnesium, fosfor, kalium, mangan, jern, kalium og kobber.

I motsetning til vanlige forutsetninger, er begrepet "kinpira" ikke bokstaveligLy oversetter som "Sauté og Simmer." Ordet er sammensatt av pårørende , den japanske karakteren for gull eller metall, og hira , den japanske karakteren for flat eller til og med, som uttales "pira" når det kombineres med et annet ord. Navnene på mange japanske matvarer er assosiert med legender og folkeeventyr. Kinpira refererer til den gamle legenden om en gutt med samme navn, sønn av den berømte Sumo-bryteren Kintaro, som begge ble udødeliggjort av Edo-tiden Japanese Jyoururi teaterforestillinger. Kinpira var kjent for sin overmenneskelige styrke og utholdenhet og for hans rykte for å bekjempe det onde.