Was ist Kinpira?
Kinpira ist eine japanische Kochmethode, die sowohl sautiert als auch köcheln. Diese Technik wird am häufigsten zum Kochen von Wurzelgemüse verwendet, kann aber auch zum Kochen einer Vielzahl anderer Zutaten verwendet werden. Um ein klassisches Kinpira -Gericht zuzubereiten, werden dünn geschnittenes Gemüse oder andere Zutaten zuerst in einer geölten Pfanne anbraten, dann wird Wasser in die Pfanne hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Die Pfanne wird dann bedeckt und die Zutaten dürfen so lange köcheln lassen, bis sie nahezu fertig sind. In den letzten Minuten des Kochprozesses können Sojasauce, Mirin und Chilischoten hinzugefügt werden, um die kochende Brühe zu würzen, und die überschüssige Flüssigkeit kann wegkochen, bis sie vollständig verdunstet ist.
Das häufigste Kinpira-Rezept ist Kinpira Gobo, ein Gericht, das aus Streichholz-Burdockwurzel und Karotten hergestellt wird und in Sesamöl sautiert ist, in Wasser gekocht und mit Sojasauce, Mirin und getrockneten Chilis gewürzt ist. Andere Arten von Kinpira -Rezepten können Wurzelgemüse enthaltenwie Lotuswurzel, Yams, Süßkartoffeln, Pastinaken und Rüben. Zusätzliche Zutaten, die Kinpira -Gerichten hinzugefügt werden können, sind Fleisch, Tofu, Weizengluten, verschiedene Arten von Algen und Miso -Paste. Kinpira -Gemüse sind einfach zuzubereiten und werden mehrere Stunden ohne Kühlung aufbewahrt, sodass es ein beliebter Bestandteil japanischer Bento -Kisten ist. Kinpira-Gemüse kann auch mit kurzem Reis kombiniert und als Füllung für Sushi-Rollen verwendet werden, die als Kinpira Makizushi bezeichnet werden.
Lebensmittel im Kinpira-Stil sind ein wichtiger Bestandteil der makrobiotischen Küche. Kinpira Gobo ist besonders für seine Yang -Qualitäten bevorzugt und soll dazu beitragen, Blut zu reinigen, die Stärke zu stärken und die Ausdauer zu erhöhen. Es ist hoch in den Vitaminen A, B6, B9, C und K und reich an Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan, Eisen, Kalium und Kupfer.
Im Gegensatz zu gemeinsamen Annahmen ist der Begriff "Kinpira" nicht wörtlichLy übersetzt als "Sauté und köcheln". Das Wort besteht aus kin , dem japanischen Charakter für Gold oder Metall und Hira , dem japanischen Charakter für flach oder gleichmäßiger, der in Kombination mit einem anderen Wort "pira" ausgesprochen wird. Die Namen vieler japanischer Lebensmittel sind mit Legenden und Volksgeschichten verbunden. Kinpira bezieht sich auf die alte Legende eines gleichnamigen Jungen, dem Sohn des berühmten Sumo-Wrestlers Kintaro, die beide von der japanischen japanischen Jyoururi-Theateraufführungen aus Edo verewigt wurden. Kinpira war bekannt für seine übermenschliche Stärke und seine Ausdauer und für seinen Ruf, gegen das Böse zu kämpfen.