Co to jest Kinpira?

Kinpira to japońska metoda gotowania, która obejmuje zarówno smażone, jak i gotujące się. Ta technika jest najczęściej stosowana do gotowania warzyw korzeniowych, ale może być również używana do gotowania różnych innych składników. Aby stworzyć klasyczne danie Kinpira, cienko pokrojone warzywa lub inne składniki są najpierw smażone na naoliwionej patelni, a następnie woda jest dodawana do patelni i przynosząca do gotowania. Następnie patelnia jest przykryta, a składniki mogą kontynuować gotowanie na wolnym ogniu, dopóki prawie nie zostaną zakończone. W ciągu ostatnich kilku minut procesu gotowania można dodać sos sojowy, papryka mirin i chili, aby smakować gotujący się bulion, a nadmiar płynu może gotować na wolnym ogniu, aż zostanie całkowicie odparowywany.

Najczęstszym przepisem Kinpira jest Kinpira Gobo, danie wykonane z korzeni Burdock z wyciętymi meczami i marchwi, smażonymi w olejku sezamowym, gotowany w wodzie i doprawiony sosem sojowym, mirin i suszonych chili. Inne rodzaje przepisów Kinpira mogą obejmować warzywa korzeniowetakie jak korzeń lotosu, ignamy, słodkie ziemniaki, pasternak i rzepa. Dodatkowe składniki, które można dodać do naczyń Kinpira, obejmują mięso, tofu, gluten pszenicy, różne rodzaje wodorostów i pasty miso. Warzywa Kinpira są łatwe do wykonania i będą przechowywać przez kilka godzin bez chłodzenia, więc są popularnym składnikiem japońskich pudełek bento. Warzywa Kinpira można również łączyć z ryżem z krótkim ziarnem i użyć jako nadzienie do sushi bułki o nazwie Kinpira Makizushi.

Żywność w stylu Kinpira jest ważnym elementem gotowania makrobiotycznego. Kinpira Gobo jest szczególnie uprzywilejowany ze względu na swoje cechy Yang i uważa się, że pomaga oczyszczać krew, budować siłę i zwiększać wytrzymałość. Jest bogaty w witaminę A, B6, B9, C i K, i jest bogaty w minerały, takie jak magnez, fosfor, potas, mangan, żelazo, potas i miedź.

Wbrew powszechnym założeniom termin „kinpira” nie dosłowneLy tłumaczą jako „Sauté and Simmer”. Słowo składa się z krewnych , japońskiej postaci dla złota lub metalu oraz hira , japońskiego postaci dla płaskiego lub nawet, który jest wymawiany „pira” w połączeniu z innym słowem. Nazwy wielu japońskich produktów spożywczych są związane z legendami i opowieściami ludowymi. Kinpira odnosi się do starożytnej legendy chłopca o tym samym imieniu, syna słynnego zapaśnika Sumo Kintaro, z których oboje uwieczniono japońskie występy teatru jyoururowego Edo. Kinpira był znany ze swojej nadludzkiej siły i wytrzymałości oraz z jego reputacji walki z złem.