Co je Kinpira?

Kinpira je japonská metoda vaření, která zahrnuje jak restování, tak vaření. Tato technika se nejčastěji používá pro vaření kořenové zeleniny, ale lze ji také použít k vaření různých dalších ingrediencí. Aby se vytvořilo klasické misky Kinpira, je na plátky zeleniny nebo jiných ingrediencí nejprve restována v naolejované pánvi, pak se na pánev přidá voda a přivede se k varu. Pána je poté zakryta a složky mohou pokračovat v vaření, dokud nejsou téměř hotové. V posledních několika minutách procesu vaření lze sójovou omáčku, mirin a chilli papriky přidat, aby se ochutnal vařeným vývarem, a přebytečná kapalina se nechá vařit, dokud se úplně odpařuje.

Nejběžnějším receptem Kinpira je Kinpira Gobo, jídlo vyrobené z kořenů lomu a mrkve na řezání zápasů, restované v sezamovém oleji, vařené ve vodě a kořeněné omáčkou sójovou omáčkou, mirinem a sušenými chilli. Další typy receptů Kinpira mohou zahrnovat kořenovou zeleninujako je kořen lotosu, příze, sladké brambory, pastinák a tuříny. Mezi další složky, které lze přidat do misek Kinpira, patří maso, tofu, pšeničný lepek, různé typy mořských řas a miso pasta. Kinpira zelenina se snadno vyrobí a bude ponechat několik hodin bez chlazení, takže jsou oblíbenou součástí japonských bento krabic. Kinpira zelenina může být také kombinována s rýží s krátkou zrnou a použity jako náplň pro sushi role zvané Kinpira Makizushi.

Kinpira ve stylu stylu jsou důležitou součástí makrobiotického vaření. Kinpira Gobo je obzvláště upřednostňován pro své jangové vlastnosti a předpokládá se, že pomáhá čistit krev, budovat sílu a zvýšit vytrvalost. Je vysoký obsah vitamínů A, B6, B9, C a K a je bohatý na minerály, jako je hořčík, fosfor, draslík, mangan, železo, draslík a měď.

Na rozdíl od běžných předpokladů termín „Kinpira“ není doslovnýLy překládejte jako „sauté a vařit“. Slovo je složeno z kin , japonského charakteru pro zlato nebo kov a hira , japonského charakteru pro ploché nebo sudé, což je vyslovováno „pira“, když je kombinováno s jiným slovem. Jména mnoha japonských potravin jsou spojena s legendami a lidovými příběhy. Kinpira odkazuje na starodávnou legendu chlapce se stejným jménem, ​​synem slavného Sumo Wrestlera Kintaraho, kteří byli zvěčněni japonskými divadelními představeními Edo-éra. Kinpira byla známá svou nadlidskou silou a výdrží a svou pověstí boje proti zlu.