Qu'est-ce qu'une rôtisserie au charbon de bois?
Une rôtissoire au charbon de bois est un appareil simple utilisé pour cuire la viande en le faisant tourner sur une flamme de charbon ouverte. Les itérations les plus fondamentales ne sont guère plus qu'une broche sur un foyer ou une flamme extérieure, qui peut facilement être fabriquée à titre impromptu. Des rôtissages de charbon de bois plus sophistiqués se présentent généralement dans l'une des deux variétés: soit des boîtes de rôties au charbon de bois ou des accessoires de broche pour les barbecues existantes. Non, comment une rôtissoire au charbon de bois est construite, elle est toujours conçue pour être un outil extérieur. Les incendies de charbon de bois sont trop dangereux pour être mis à l'intérieur, à la fois en termes de chaleur et de fumée qu'ils émettent.
La cuisine rôti est l'une des plus anciennes formes de viande de cuisson et nécessite très peu pour commencer. Une flamme ou une autre source de chaleur est requise, tout comme une sorte de broche rotative sur laquelle la viande est filetée, puis tournée à des intervalles lentement, voire. L'utilisation d'une rôtissoire est souvent un processus lent, mais la viande est souvent très savoureuse et succulente. Lorsqu'il est fait correctement,Il est également cuit uniformément de tous les côtés. Une rôtise spécifiquement du charbon de bois est unique en ce qu'elle dépend en totalité de la chaleur d'un feu de charbon de bois.
Le charbon de bois est un composé de carbone qui, lorsqu'il est exposé à l'alcool ou au démarreur à base d'essence, s'allumera régulièrement et à une chaleur uniforme pendant assez longtemps. Il est souhaitable dans la cuisson de la rôtissoire en partie en raison de sa sortie de chaleur cohérente. Les cuisiniers n'ont généralement pas besoin de s'inquiéter de s'occuper du feu sous une rôtissoire au charbon de bois. Tant que la viande est tournée uniformément, elle devrait cuire uniformément.
Les cuisiniers modernes trouvent souvent le mécanisme de manivelle à l'ancienne qui prend trop de temps, c'est là que des équipements plus mis à jour entre en jeu. Les chariots ou plateaux de rôties dédiés gardent le charbon de bois. Cela facilite le nettoyage et empêche la contamination accidentelle de l'extérieur, comme cela pourrait arriver si les branches ou les brosses au sol prennent le feu avec le charbon de bois. Beaucoup de d professionnelEvices fera également pivoter la viande à des intervalles mécanisés uniformes. La hauteur de la broche et la vitesse de rotation peuvent généralement être personnalisées en fonction du type de viande et du poids, et les cuisiniers ont besoin de faire un peu plus que de surveiller occasionnellement les progrès de la viande.
La plupart des rôtisseries commerciales de charbon de bois sont capables de cuisiner des animaux entiers ou de multiples coupes de viande à la fois. L'équipement de rôtissage personnel est généralement beaucoup plus petit. Certains des outils de taille individuelle les plus populaires sont vendus comme des pièces jointes aux barbecues de charbon de bois ordinaires. La broche rotative se fixe généralement sur les côtés du bassin de barbecue ou de la bouilloire, avec une manivelle ou une poignée qui dépasse à l'extérieur. La plupart d'entre eux doivent être tournés manuellement, bien que certains se tournent automatiquement, souvent à travers la batterie.
Une rôtise au charbon de bois est toujours utilisée à l'extérieur et est généralement découverte. Une rôtissoire extérieure est une option beaucoup plus sûre qu'un four rôti ci-joint chaque fois qu'une flamme ouverte est impliquée. Le couvrage ou l'encloration de la viande de cuisson n'est pasHabituellement dangereux, mais cela peut laisser la dégustation de viande très fumée, ce qui n'est pas toujours souhaitable. Par mauvais temps ou dans les climats très froids, les couvercles équipés de bouches sont courants.