¿Qué es una cazuela de queso?
Una cazuela de queso es una guarnición tradicional del sur que a menudo aparece en comidas familiares, cenas de comida y restaurantes. Los ingredientes principales son el queso y los sémola, una comida de maíz molida algo similar a la avena o la crema de trigo. Se pueden agregar varios condimentos e ingredientes adicionales para variar el sabor y la textura. A diferencia de los sémola tradicional, que generalmente se cocinan en la estufa, una cazuela de queso generalmente se hornea en el horno y se sirve en una cacerola.
El ingrediente base de una cazuela de granos de queso es, por supuesto, la sémola. Se cree que el origen de esta comida es nativo americano, aunque otros pueblos nativos en todo el mundo tienen una historia de platos similares. Los sémola generalmente se hacen moliendo maíz blanco o amarillo para producir granos blancos o amarillos. La comida a veces se fabrica con el homin y luego se llama "Hominy Grits". Las arbolías están disponibles comercialmente en formas instantáneas o tradicionales.
Cada variedad de granos ofrece unsabor ligeramente diferente. Una cazuela de queso podría usar cualquiera de las variedades, aunque muchos cocineros consideran que las arenas instantáneas son inaceptables para los guisos. Las recetas pueden requerir una combinación de granos blancos, amarillos y de casmas para profundizar la paleta de sabor y variar la textura del plato.
Los gris generalmente se cocinan en la estufa antes de agregarse a la cacerola. Necesitan cantidades significativas de líquido para cocinar correctamente. Un cocinero puede elegir una base de agua tradicional o puede usar stock u otra opción de líquido creativo para agregar sabor.
La selección de queso también varía significativamente de un plato a otro. El queso cheddar agudo blanco y amarillo es probablemente el más utilizado. Sin embargo, las recetas pueden pedir prácticamente cualquier queso relativamente duro, desde Pepper Jack hasta Colby y American. Algunos cocineros prefieren usar una combinación de variedades de queso y pueden variar el queso según los otros aditivos losy planean usar. Los quesos muy suaves o desmenuzables se usan generalmente con moderación y en combinación con otros quesos.
Los huevos, la sal, la pimienta, la mantequilla y la leche también aparecen en muchas recetas de la cazuela de queso. Los cocineros pueden agregar jalapeños u otros pimientos, y el tocino y las salchichas desmenuzados también son populares. Los condimentos adicionales comunes incluyen ajo, pimentón, salsa Worcestershire y salsa picante. Tal cacerola puede servirse sola o acompañada de camarones, pollo, verduras, carne de cerdo o carne de res.
Los mismos grits son tradicionalmente una comida para el desayuno, y una cazuela de queso se puede servir en esta comida. Sin embargo, tales guisos se sirven comúnmente con la cena y también en las comidas al estilo buffet. No es inusual ver una cacerola de granos de queso en un asunto atendido al estilo sur.