Hvad er en ostekrit gryderet?
En ostekrit gryderet er en traditionel sydlig sideskål, der ofte vises ved familiemåltider, potluck -middage og restauranter. De primære ingredienser er ost og gryn, en malet majsmad, der ligner havregryn eller fløde hvede. Forskellige krydderier og yderligere ingredienser kan tilsættes for at variere smag og tekstur. I modsætning til traditionelle gryn, der generelt er kogt på komfuret, bages en ostekrit gryderet normalt i ovnen og serveres i en gryderet.
Basisingrediensen af en ostekrit gryderet er naturligvis korn. Oprindelsen af denne mad menes at være indianer, skønt andre indfødte folk over hele verden har en historie med lignende retter. Grits fremstilles generelt ved at slibe hvid eller gul majs for at producere hvide eller gule korn. Maden er undertiden lavet med hominy og kaldes derefter "hominy gryn." Grits er kommercielt tilgængelige i øjeblikkelige eller traditionelle former.
Hver række korn tilbyder enlidt anden smag. En ostekrit gryderet kan muligvis bruge nogen af sorterne, skønt mange kokke betragter øjeblikkelige gryn som uacceptable for gryderetter. Opskrifter kræver muligvis en kombination af hvide, gule og hominy korn for at uddybe smagspalien og variere skålens struktur.
Grits koges normalt på komfuret, inden de tilsættes i gryderet. De har brug for betydelige mængder væske for at koge ordentligt. En kok kan vælge en traditionel vandbase eller muligvis bruge lager eller en anden kreativ væskeindstilling til at tilføje smag.
Osteudvælgelse varierer også markant fra skål til skål. Hvid og gul skarp cheddar er sandsynligvis de mest almindeligt anvendte. Opskrifter kan dog kræve stort set enhver relativt hård ost, fra Pepper Jack til Colby til American. Nogle kokke foretrækker at bruge en kombination af ostesorter og kan variere osten baseret på de andre tilsætningsstoffery planlægger at bruge. Meget bløde eller smuldrende oste bruges generelt sparsomt og i kombination med andre oste.
æg, salt, peber, smør og mælk vises også i mange ostekrit gryderetter. Kokke kan tilføje jalapeños eller andre peberfrugter, og smuldret bacon og pølse er også populære. Almindelige yderligere krydderier inkluderer hvidløg, paprika, Worcestershire -sauce og varm sauce. En sådan gryderet kan serveres alene eller ledsaget af rejer, kylling, grøntsager, svinekød eller oksekød.
Grits selv er traditionelt en morgenmadsmad, og en ostekrit gryderet kan serveres på dette måltid. Sådanne gryderetter serveres dog ofte med middag og ved buffet-stil måltider også. Det er ikke usædvanligt at se en ostekrit gryderet i en sydlig stil, der er taget af affære.