Co je to sýrová kastrol?

Sýrová kastrol je tradiční jižní příloha, která se často objevuje při rodinných jídlech, večeřích a restauracích potluck. Primárními ingrediencemi jsou sýr a krupice, mleté ​​kukuřičné jídlo poněkud podobné ovesné vločky nebo krému pšenice. K změně chuti a textury lze přidat různá koření a další složky. Na rozdíl od tradičních kruhů, které se obecně vaří na vrcholu kamen, se v troubě obvykle peče a podává se v kastrolové misce.

Základní složkou kastrolky sýrů je samozřejmě krupice. Původ tohoto jídla je považován za domorodý Američan, ačkoli jiné původní národy po celém světě mají historii podobných jídel. Grity se obecně vyrábějí broušením bílé nebo žluté kukuřice za vzniku bílých nebo žlutých krutostí. Jídlo je někdy vyrobeno z hominy a pak se nazývá „hominy grits“. Grity jsou komerčně dostupné v okamžitých nebo tradičních formách.

Každá odrůda krutostí nabízí aMírně odlišná chuť. Sýrová kastrol může použít některou z odrůd, ačkoli mnoho kuchařů považuje okamžité krupice za nepřijatelné pro Casseroles. Recepty by mohly vyžadovat kombinaci bílých, žlutých a hominy krutostí, aby prohloubily chuťovou paletu a změnily texturu misky.

Grity se obvykle vaří na vrcholu kamna, než jsou přidány do kastrolu. K správnému vaření potřebují značné množství kapaliny. Kuchař si může vybrat tradiční vodní základnu nebo může použít zásoby nebo jinou kreativní kapalinu k přidání chuti.

Výběr sýrů

se také výrazně liší od misky do misky. Bílý a žlutý ostrý čedar je pravděpodobně nejčastěji používán. Recepty však mohou vyžadovat prakticky jakýkoli relativně tvrdý sýr, od Pepper Jacku po Colby po Američana. Někteří kuchaři dávají přednost použití kombinace odrůd sýrů a mohou měnit sýr na základě ostatních přísady plánuje používat. Velmi měkké nebo drobivé sýry se obecně používají střídmě a v kombinaci s jinými sýry.

vejce, sůl, pepř, máslo a mléko se objevují také v mnoha receptech na sýrové kastrol. Kuchaři by mohli přidat jalapeños nebo jiné papriky a rozpadající se slanina a klobása jsou také oblíbené. Mezi běžné další koření patří česnek, paprika, omáčka Worcestershire a horká omáčka. Takový kastrol může být podáván samostatně nebo doprovázen krevetami, kuřecím, zeleninou, vepřovým masem nebo hovězílí.

Samotné grity jsou tradičně snídaňové jídlo a při tomto jídle se může podávat kastrol sýrů. Takové kastroly se však běžně podávají s večeří a také při jídle ve stylu bufetu. Není neobvyklé vidět sýrovou kastrol v aféře v jižním stylu.