Che cos'è una casseruola di formaggio?

Una casseruola di griglie di formaggio è un contorno del sud tradizionale che appare spesso a pasti in famiglia, cene e ristoranti. Gli ingredienti principali sono formaggio e grana, un alimento di mais macinato in qualche modo simile alla farina d'avena o alla crema di grano. Vari condimenti e ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti per variare il gusto e la consistenza. A differenza delle grane tradizionali, che sono generalmente cotte sulla parte superiore della stufa, una casseruola con grana di formaggio viene solitamente cotta nel forno e servita in un piatto di casseruola.

L'ingrediente di base di una casseruola di graniglia di formaggio è, ovviamente, la grana. Si pensa che l'origine di questo cibo sia nativa americana, sebbene altri popoli nativi in ​​tutto il mondo abbiano una storia di piatti simili. Le graniglie sono generalmente realizzate macinando mais bianco o giallo per produrre grane bianche o gialle. Il cibo viene talvolta preparato con l'ominista e viene quindi chiamato "graniglia di hominy". Le grane sono disponibili in commercio in forme istantanee o tradizionali.

Ogni varietà di grane offre ungusto leggermente diverso. Una casseruola di griglie di formaggio potrebbe usare una delle varietà, sebbene molti cuochi considerano la grana istantanea inaccettabile per le casseruole. Le ricette potrebbero richiedere una combinazione di grane bianche, gialle e hominy per approfondire il pallet di gusto e variare la consistenza del piatto.

Le graniglie vengono generalmente cotte sulla parte superiore della stufa prima di essere aggiunte nella casseruola. Hanno bisogno di quantità significative di liquido per cuocere correttamente. Un cuoco potrebbe scegliere una base d'acqua tradizionale o potrebbe utilizzare lo stock o un'altra opzione liquida creativa per aggiungere sapore.

La selezione

del formaggio varia anche in modo significativo da un piatto all'altra. Cheddar affilato bianco e giallo è probabilmente il più comunemente usato. Le ricette possono, tuttavia, richiedere praticamente qualsiasi formaggio relativamente duro, da Pepper Jack a Colby all'American. Alcuni cuochi preferiscono usare una combinazione di varietà di formaggio e possono variare il formaggio in base agli altri additivi ilY prevede di usare. I formaggi molto morbidi o friabili sono generalmente usati con parsimonia e in combinazione con altri formaggi.

uova, sale, pepe, burro e latte appaiono anche in molte ricette di casseruola. I cuochi potrebbero aggiungere jalapeños o altri peperoni e anche la pancetta sbriciolata e la salsiccia sono popolari. I condimenti aggiuntivi comuni includono aglio, paprika, salsa Worcestershire e salsa piccante. Una tale casseruola potrebbe essere servita da sola o accompagnata da gamberi, pollo, verdure, maiale o manzo.

Grine stesse sono tradizionalmente un cibo per la colazione e una casseruola di formaggio può essere servita a questo pasto. Tali casseruole sono tuttavia comunemente servite con la cena e anche ai pasti a buffet. Non è insolito vedere una casseruola di griglie di formaggio in un affare di catering in stile meridionale.