Vad är en ostgrisar?
A Cheese Grits Casserole är en traditionell sydlig sidorätt som ofta dyker upp vid familjens måltider, potluckmiddagar och restauranger. De primära ingredienserna är ost och gryn, en markkornmat som liknar havregryn eller kräm av vete. Olika kryddor och ytterligare ingredienser kan tillsättas för att variera smak och struktur. Till skillnad från traditionella gryn, som vanligtvis tillagas på kaminen, bakas en ostgris vanligtvis i ugnen och serveras i en gryta.
Basingrediensen i en ostgris gryta är naturligtvis gryn. Ursprunget till denna mat tros vara indianer, även om andra infödda människor över hela världen har en historia av liknande rätter. Grits tillverkas vanligtvis genom att slipa vitt eller gult majs för att producera vita eller gula korn. Maten är ibland tillverkad med Hominy och kallas sedan "Hominy Grits." GRITS är kommersiellt tillgängliga i omedelbara eller traditionella former.
Varje sort av gryn erbjuder ennågot annorlunda smak. En ostgris gryta kan använda någon av varianterna, även om många kockar anser att omedelbara gryn är oacceptabla för grytor. Recept kan kräva en kombination av vita, gula och hominy korn för att fördjupa smakpallen och variera skålens struktur.
gryn tillagas vanligtvis på kaminen innan de läggs till i grytan. De behöver betydande mängder vätska för att laga ordentligt. En kock kan välja en traditionell vattenbas eller kan använda lager eller ett annat kreativt flytande alternativ för att lägga till smak.
ostval varierar också avsevärt från skål till skål. Vit och gul skarp cheddar är förmodligen de vanligaste. Recept kan dock kräva praktiskt taget alla relativt hårda ost, från peppar Jack till Colby till American. Vissa kockar föredrar att använda en kombination av ostsorter och kan variera osten baserat på de andra tillsatsernay planerar att använda. Mycket mjuka eller smuliga ostar används vanligtvis sparsamt och i kombination med andra ostar.
Ägg, salt, peppar, smör och mjölk visas också i Casserole -recept i ost. Kockar kan lägga till jalapeños eller andra paprika, och smulda bacon och korv är också populära. Vanliga ytterligare kryddor inkluderar vitlök, paprika, Worcestershiresås och varm sås. En sådan gryta kan serveras ensam eller åtföljas av räkor, kyckling, grönsaker, fläsk eller nötkött.
GRITS själva är traditionellt en frukostmat, och en ostgris gryta kan mycket väl serveras vid denna måltid. Sådana grytor serveras emellertid ofta med middag och i buffé-måltider också. Det är inte ovanligt att se en ostgrisar i en sydlig stil som är catered affär.