Vad är Raspberry Torte?
a hallon torte är en tät kakliknande efterrätt som är gjord med lite till inget mjöl, i de flesta fall. Tortes har sitt ursprung i Tyskland, och traditionella recept kräver markmutter som den primära bindande ingrediensen. När hallon läggs till, vanligtvis till fyllningen, blir efterrätten en hallontorte. Moderna kockar använder termen "torte" mer löst än sina tyska föregångare, som vanligtvis tillämpar det på ett brett utbud av snygga eller särskilt rika desserter. Som sådan kan vad en hallontorte faktiskt variera enormt från bageri till bageri.
Enligt traditionella recept är en hallontorte en nötterbaserad kaka med hallonsmak som är vävd. Det är vanligtvis tillverkat med måltiden från markmandlar eller hasselnötter. Denna måltid tillsätts ägg, smör, mjölk och socker för att skapa en smet, som sedan hälls i grunt runda pannor och bakas. Hallon läggs antingen till mitten av efterrätten eller används som garnering på toppen.
Det finns två primära sätt för MAking en hallon torte. Först kan smeten hällas i en grunt fjäderform och användas som något av en skorpa. Beroende på hur våt smeten är, kan den pressas mot pannväggarna mycket som en pajskorpa skulle vara. Ovanpå denna skorpa häller kockar en hallonkompott som fungerar som den huvudsakliga fyllningen, som påminner om en hallon -tårta. När den väl är bakad, tas tårtpannans sidor bort, och torten ser mer ut som en öppen tårta.
Fyllningen som används i denna typ av torte är ofta en kombination av hallon, socker och ett bindande medel som smör. Matlagning med hallon är vanligtvis lätt, men frukten måste inneslutas i någon form av vätska för att sätta ordentligt under bakning. Att lägga till råa bär ensam leder ofta till torkning och brännande.
En andra metod involverar en våtare smet som bakas i tunna rundor. Dessa rundor är utformade för att staplas ovanpå EACH annat för att bilda en högre, mer omfattande efterrätt. Den här typen av torte blir en hallontorte när kockar lägger till hallonfyllning eller hallonstopp till skiktet mellan rundorna.
I Centraleuropa, särskilt Tyskland och Österrike, finns det ett antal strikta bärtorte -recept. På andra håll har titeln emellertid blivit något amorf. Kockar kommer ofta att använda "hallon torte" -beteckningen för att beskriva alla särskilt täta eller rik hallonkakor.
Precis samma, desserter som slår Torte -namnet delar vanligtvis vissa likheter trots deras olika kompositioner. De är nästan alltid frostade, till exempel, vanligtvis med en hård glasyr eller fondant för att skapa ett enhetligt, smidigt utseende. Det är vanligt att dekorera toppen med intrikata sockergitter eller mönster och använda frukt som antingen är färskt eller kanderat som garnering.
Tortes är nästan alltid mycket täta. Detta innebär ofta att de har mindre mjöl än traditionella kakrecept. SomEtimes tätheten är endast skyldig till extra smör i receptet, eller extra lager tillagda i. Hallon finns nästan alltid på både insidan och toppen av efterrätten.