Wat is Raspberry Torte?
Een frambozen torte is in de meeste gevallen een dicht cakeachtig dessert dat is gemaakt met weinig tot geen bloem. Tortes zijn ontstaan in Duitsland, en traditionele recepten vragen om maaltijd van grondnoten als het primaire bindende ingrediënt. Wanneer frambozen worden toegevoegd, meestal aan de vulling, wordt het dessert een frambozen torte. Moderne koks gebruiken de term 'torte' loser dan hun Duitse voorgangers, die deze gewoonlijk toepassen op een breed scala aan mooie of bijzonder rijke desserts. Als zodanig kan een frambozen torte eigenlijk enorm variëren van bakkerij tot bakkerij.
Volgens traditionele recepten is een frambozen torte een cake op basis van noten met frambozensmaak geweven. Het is meestal gemaakt met de maaltijd van gemalen amandelen of hazelnoten. Deze maaltijd wordt toegevoegd aan eieren, boter, melk en suiker om een beslag te maken, dat vervolgens in ondiepe ronde pannen wordt gegoten en gebakken. Frambozen worden aan het midden van het dessert toegevoegd of worden gebruikt als een garnering bovenop.
Er zijn twee primaire manieren van mAking een frambozen torte. Eerst kan het beslag in een ondiepe veervormige pan worden gegoten en worden gebruikt als iets van een korst. Afhankelijk van hoe nat het beslag is, kan het tegen de panwanden worden gedrukt zoals een taartbodem zou zijn. Bovenop deze korst gieten koks een frambozencompote die dient als de belangrijkste vulling, die doet denken aan een frambozentaart. Eenmaal gebakken, worden de zijkanten van de cakepan echter verwijderd en lijkt de torte meer op een open cake.
De vulling die in dit soort torte wordt gebruikt, is vaak een combinatie van frambozen, suiker en een bindmiddel zoals boter. Koken met frambozen is meestal eenvoudig, maar het fruit moet in een of andere vorm van vloeistof worden ingekapseld om tijdens het bakken goed te kunnen instellen. Het toevoegen van rauwe bessen alleen leidt vaak tot drogen en verschroeien.
Een tweede methode omvat een natter beslag dat in dunne rondes wordt gebakken. Deze rondes zijn ontworpen om op EAC te worden gestapeldH andere om een groter, meer substantiële dessert te vormen. Dit soort torte wordt een frambozen torte wanneer koks frambozenvulling of frambozenjam toevoegen aan de laag tussen de rondes.
In Midden -Europa, met name Duitsland en Oostenrijk, zijn er een aantal strikte berry -torte -recepten. Elders is de titel echter enigszins amorf geworden. Cooks zullen vaak de "Raspberry Torte" -aanduiding gebruiken om een bijzonder dichte of rijke frambozencake te beschrijven.
Eigenlijk delen desserts die de torte -naam verslaan meestal enkele overeenkomsten ondanks hun verschillende composities. Ze zijn bijna altijd mat, bijvoorbeeld, meestal met een harde glazuur of fondant om een uniform, soepel uiterlijk te creëren. Het is gebruikelijk om de bovenkant te versieren met ingewikkelde suikerroosters of ontwerpen, en om fruit te gebruiken die fris of gekonficeerd is als een garnering.
Tortes zijn ook bijna altijd erg dicht. Dit betekent vaak dat ze minder bloem hebben dan traditionele cake -recepten. SomberEtimes is de dichtheid echter alleen te danken aan extra boter in het recept, of extra lagen toegevoegd. Frambozen worden bijna altijd op zowel de binnenkant als de bovenkant van het dessert te zien.