Cos'è Raspberry Torte?
Una torta di lampone è un denso dessert simile a una torta che viene realizzato con poca o nessuna farina, nella maggior parte dei casi. Le torte hanno avuto origine in Germania e le ricette tradizionali richiedono il pasto a base di terra come ingrediente di legame primario. Quando vengono aggiunti i lamponi, di solito al ripieno, il dessert diventa una torta di lampone. I cuochi moderni usano il termine "torte" più vagamente dei loro predecessori tedeschi, applicandolo comunemente a una vasta gamma di dessert fantasiosi o particolarmente ricchi. In quanto tale, ciò che una torta di lampone in realtà è può variare enormemente dal forno alla panetteria.
Secondo le ricette tradizionali, una torta di lampone è una torta a base di noci con sapore di lampone intrecciato. Di solito è fatto con il pasto da mandorle a terra o nocciole. Questo pasto viene aggiunto a uova, burro, latte e zucchero per creare una pastella, che viene quindi versata in padelle rotonde poco profonde e cotto. I lamponi vengono aggiunti al centro del dessert o utilizzati come contorno in cima.
Ci sono due modi principali di mAking una torta di lampone. Innanzitutto, la pastella può essere versata in una padella a forma di molla poco profonda e utilizzata come una crosta. A seconda di quanto sia bagnata la pastella, può essere premuta contro le pareti di padella quanto sarebbe una crosta di torta. In cima a questa crosta, i cuochi versano una composta di lampone che funge da ripieno principale, che ricorda una crostata di lampone. Una volta cotto, tuttavia, i lati della tortiera vengono rimossi e la torta sembra più una torta aperta.
Il ripieno usato in questo tipo di torte è spesso una combinazione di lamponi, zucchero e un agente vincolante come il burro. Cucinare con lamponi è di solito facile, ma il frutto deve essere racchiuso in qualche forma di liquido per impostare correttamente durante la cottura. L'aggiunta di bacche grezze da sole porta spesso ad asciugare e bruciare.
Un secondo metodo prevede una pastella più bagnata che viene cotta in round sottili. Questi round sono progettati per essere impilati sopra EACh altro per formare un dessert più alto e più sostanziale. Questo tipo di torte diventa una torta di lampone quando i cuochi aggiungono il ripieno di lampone o la marmellata di lampone allo strato tra i round.
Nell'Europa centrale, in particolare la Germania e l'Austria, ci sono una serie di rigide ricette di Torte di bacche. Altrove, tuttavia, il titolo è diventato un po 'amorfo. I cuochi useranno spesso la designazione "lampone torte" per descrivere qualsiasi torta di lampone particolarmente densa o ricca.
Allo stesso modo, i dessert che batte il nome torte di solito condividono alcune somiglianze nonostante le loro diverse composizioni. Sono quasi sempre glassati, ad esempio, di solito con una glassa dura o un fondente per creare un aspetto uniforme e liscio. È comune decorare la parte superiore con intricati reticoli o disegni di zucchero e usare frutta fresca o candetta come contorno.
Anche le torte sono quasi sempre molto dense. Questo spesso significa che hanno meno farina delle tradizionali ricette di torte. SomEtimes la densità deve solo al burro extra nella ricetta, tuttavia, o strati extra aggiunti. I lamponi sono quasi sempre descritti sia all'interno che alla parte superiore del dessert.