O que é torta de framboesa?
Uma torta de framboesa é uma densa sobremesa semelhante a um bolo, feita com pouca ou nenhuma farinha, na maioria dos casos. As tortos se originaram na Alemanha, e as receitas tradicionais exigem a refeição do moído como o ingrediente de ligação primária. Quando as framboesas são adicionadas, geralmente ao recheio, a sobremesa se torna uma torta de framboesa. Os cozinheiros modernos usam o termo “torta” mais frouxamente do que seus antecessores alemães, geralmente aplicando -o a uma ampla gama de sobremesas sofisticadas ou particularmente ricas. Como tal, o que realmente é uma torta de framboesa pode variar tremendamente de padaria a padaria.
De acordo com as receitas tradicionais, uma torta de framboesa é um bolo à base de nozes com sabor de framboesa. Esta refeição é adicionada a ovos, manteiga, leite e açúcar para criar uma massa, que é derramada em panelas redondas rasas e assadas. As framboesas são adicionadas ao centro da sobremesa ou usadas como enfeite por cima.
Existem duas maneiras principais de mfazendo uma torta de framboesa. Primeiro, a massa pode ser derramada em uma panela rasa de mola e usada como uma crosta. Dependendo de quão molhado a massa está, ela pode ser pressionada contra as paredes da panela, tanto quanto uma crosta de torta seria. Além dessa crosta, os cozinheiros despejam uma compota de framboesa que serve como o preenchimento principal, lembrando uma torta de framboesa. Uma vez assados, no entanto, as laterais da panela de bolo são removidas e a torta se parece mais com um bolo aberto.
O recheio usado nesse tipo de torta é frequentemente uma combinação de framboesas, açúcar e um agente de ligação como manteiga. Cozinhar com framboesas geralmente é fácil, mas a fruta precisa ser encerrada em alguma forma de líquido para definir corretamente durante o cozimento. Adicionar bagas cruas sozinhas geralmente leva à secagem e queimação.
Um segundo método envolve uma massa mais úmida que é assada em rodadas finas. Essas rodadas foram projetadas para serem empilhadas no topo da EACH Outro para formar uma sobremesa mais alta e mais substancial. Esse tipo de torta se torna uma torta de framboesa quando os cozinheiros adicionam recheio de framboesa ou geléia de framboesa à camada entre as rodadas.
Na Europa Central, particularmente na Alemanha e na Áustria, existem várias receitas estritas de torta de bagas. Em outros lugares, no entanto, o título se tornou um tanto amorfo. Os cozinheiros freqüentemente usam a designação "torta de framboesa" para descrever qualquer bolo de framboesa particularmente denso ou rico.
O mesmo, as sobremesas que baterem no nome da torta geralmente compartilham algumas semelhanças, apesar de suas diferentes composições. Eles são quase sempre foscos, por exemplo, geralmente com uma cobertura dura ou fondant para criar uma aparência uniforme e suave. É comum decorar o topo com treliças ou desenhos intrincados de açúcar e usar frutas que são frescas ou cristalizadas como enfeite.
Torpas quase sempre são muito densas também. Isso geralmente significa que eles têm menos farinha do que as receitas tradicionais de bolo. SOMEtimes a densidade deve apenas à manteiga extra na receita, no entanto, ou camadas extras adicionadas. As framboesas são quase sempre apresentadas no interior e no topo da sobremesa.