Qu'est-ce que Raspberry Torte?
Une tourte de framboise est un dessert dense en forme de gâteau qui est fait avec peu ou pas de farine, dans la plupart des cas. Les options sont originaires de l'Allemagne, et les recettes traditionnelles appellent à la farine de noix de sol comme ingrédient de liaison principal. Lorsque des framboises sont ajoutées, généralement à la garniture, le dessert devient une tourte de framboise. Les cuisiniers modernes utilisent le terme «tourte» plus librement que leurs prédécesseurs allemands, l'appliquant couramment à un large éventail de desserts fantaisie ou particulièrement riches. En tant que tel, ce qu'une tourte de framboise est réellement peut varier considérablement de la boulangerie à la boulangerie.
Selon les recettes traditionnelles, une tourte de framboise est un gâteau à base de noix avec une saveur de framboise tissée. Elle est généralement préparée avec le repas à partir d'amandes moulues ou de noisettes. Ce repas est ajouté aux œufs, au beurre, au lait et au sucre pour créer une pâte, qui est ensuite versée dans des casseroles rondes peu profondes et au four. Des framboises sont soit ajoutées au centre du dessert ou utilisées comme garniture sur le dessus.
Il existe deux façons principales de mAking une tourte de framboise. Tout d'abord, la pâte peut être versée dans une casserole à ressort peu profonde et utilisée comme quelque chose d'une croûte. Selon la façon dont la pâte est mouillée, elle peut être pressée contre les murs de poêle, comme la croûte à tarte serait. En plus de cette croûte, les cuisiniers versent une compote de framboise qui sert de remplissage principal, rappelant une tarte aux framboises. Une fois cuit, cependant, les côtés du moule à gâteau sont retirés, et la tourte ressemble plus à un gâteau ouvert.
La garniture utilisée dans ce type de tourte est souvent une combinaison de framboises, de sucre et d'un agent de liaison comme le beurre. La cuisson avec des framboises est généralement facile, mais le fruit doit être enfermé sous une forme de liquide afin de régler correctement pendant la cuisson. L'ajout de baies brutes à elle seule conduit souvent au séchage et à la brûlure.
Une deuxième méthode implique une pâte plus humide qui est cuite en balles minces. Ces rondes sont conçues pour être empilées sur EACh autre pour former un dessert plus grand et plus substantiel. Ce type de tourte devient une tourte de framboise lorsque les cuisiniers ajoutent une garniture de framboise ou de la confiture de framboise à la couche entre les rondes.
En Europe centrale, en particulier l'Allemagne et l'Autriche, il existe un certain nombre de recettes strictes de tortes de baies. Ailleurs, cependant, le titre est devenu quelque peu amorphe. Les cuisiniers utiliseront fréquemment la désignation de «torte de framboise» pour décrire tout gâteau de framboise particulièrement dense ou riche.
De même, les desserts battant le nom de la torte partagent généralement certaines similitudes malgré leurs différentes compositions. Ils sont presque toujours givrés, par exemple, généralement avec un glaçage dur ou un fondant pour créer un aspect uniforme et lisse. Il est courant de décorer le dessus avec des réseaux de sucre complexes ou des conceptions, et d'utiliser des fruits frais ou confits comme garniture.
Les votes sont presque toujours très denses également. Cela signifie souvent qu'ils ont moins de farine que les recettes de gâteaux traditionnelles. Quelque choseETimes La densité ne doit cependant qu'au beurre supplémentaire dans la recette, ou des couches supplémentaires ajoutées. Les framboises sont presque toujours présentées à l'intérieur et au haut du dessert.