Vad är svärtad kyckling?

Blackening Chicken ger ett djup av smak som på en gång är exotisk och tröstande. Diners på restauranger älskar svärtad kyckling, och hemkockar gör det också för att förbereda det är inte svårt, och resultaten är visuella underverk som smakar så bra som de ser ut. Svartad kyckling är helt enkelt fjäderfä som generöst har kryddats med Cajun kryddor och grillade eller kokas över hög värme i en stekpanna.

Det första steget för att skapa svärtad kyckling som gör diners tvåsteg runt bordet involverar smaksättning. Varje Cajun -kock har en favorit kryddblandning, men de flesta inkluderar mark, Zesty Cayenne -pulver i kombination med söt paprika. Många kockar lägger till några torkade örter som oregano och timjan. Det här är en gång som färska örter inte är bättre eftersom de kommer att brinna. Ganska mycket alla är överens om att lök och vitlök är måste-haves.

Den smarta kocken lägger till denna kryddig blandning till ett gäng smält smör. Hoppa över ersättarna. För denna maträtt lägger smör inte bara till sin söta, charmigasmak, men det hjälper till med svärtningen. Att torka bort köttet med en pappershandduk är ett viktigt nästa steg eftersom det tillåter smöriga såsen att verkligen gloma på och försegla kycklingen för att hålla den fuktig.

Ett trick till en fantastisk svärtad kyckling är förvärmning av en tung, gjutjärnspanna med hög värme. Andra fettbotten stekpannor som inte kommer att varpa under hög värme är också OK, men erfarna kockar vet att ignorera alla matlagningar som har belagts med nonstick-material för denna maträtt. Ytterligare ett litet tips är att kyla kycklingen innan du dunkar den i smör-och-herb-blandningen för att få den bästa tätningen.

benfri kyckling fungerar bäst, men ingen vill ha en torkad köttbit, så att hålla ett försiktigt öga på matlagningsprocessen är viktigt. Även om detta låter enkelt, kan det vara lite svårt att se genom rökhavet som kommer att bryta ut från stekpannan. Det är därför någon kock som har gått igenom BLACKening -process innan vet att öppna alla fönster och dörrar, även i vintern.

Ett smart sätt att förhindra att bröstkött torkar ut under tillagningen är att saltlösning först i isvatten, salt och socker. Den behöver bara simma i en halvtimme eller så för att kunna tåla torkning. Andra kockar svär genom att marinera köttet i flaskor olja-och-vinäger salladdressing som ett första steg.