Qu'est-ce que le poulet noirci?
Le poulet noircissant apporte une profondeur de saveur à la fois exotique et réconfortante. Les convives dans les restaurants adorent le poulet noirci, et les cuisiniers à domicile le font aussi parce que la préparation n'est pas difficile, et les résultats sont des merveilles visuelles qui ont un goût aussi bon qu'elles paraissent. Le poulet noirci est simplement de la volaille qui a été généreusement assaisonnée avec des assaisonnements cajun puis grillés ou cuits à feu vif dans une poêle.
La première étape pour créer du poulet noirci qui fera des convives en deux étapes autour de la table implique l'assaisonnement. Chaque cuisinier Cajun a un mélange d'épices préféré, mais la plupart incluent la poudre de cayenne au sol et piquante associée à du paprika sucré. De nombreux cuisiniers ajoutent des herbes séchées comme l'origan et le thym. C'est une fois que les herbes fraîches ne sont pas meilleures car elles brûleront. À peu près tout le monde convient que l'oignon et l'ail sont des incontournables.
Le cuisinier intelligent ajoute ce mélange épicé à un tas de beurre fondu. Sauter les substituts. Pour ce plat, le beurre ajoute non seulement sa charmante douce et charmantesaveur, mais cela aide au noircissement. Sécher la viande avec une serviette en papier est une prochaine étape importante car elle permet à la sauce au beurre de vraiment glacer et de sceller le poulet pour le garder humide.
Une astuce au fabuleux poulet noirci est de préchauffer une poêle lourde en fonte à feu vif. D'autres poêles à fond de graisse qui ne se déformeront pas sous une chaleur élevée sont également correctes, mais les cuisiniers expérimentés savent ignorer toute cuisine qui a été recouverte de matériaux antiadhésifs pour ce plat. Un autre petit indice consiste à refroidir le poulet avant de le tremper dans le mélange de beurre et d'herbe pour obtenir le meilleur sceau.
Le poulet désossé fonctionne mieux, mais personne ne veut un morceau de viande séché, il est donc important de garder un œil attentif sur le processus de cuisson. Bien que cela semble simple, il peut être un peu difficile à voir à travers l'océan de fumée qui éclatera de la poêle. C'est pourquoi un cuisinier qui a traversé le BlaLe processus de ckening avant sait ouvrir toutes les fenêtres et les portes, même en plein hiver.
Une façon intelligente de empêcher la viande de sein de sécher pendant la cuisson est de la saumogner d'abord dans l'eau glacée, le sel et le sucre. Il n'a qu'à nager pendant environ une demi-heure pour pouvoir résister à la séchage. D'autres cuisiniers jurent en marinant la viande dans une vinaigrette à salade d'huile et de vinaigre en bouteille comme première étape.