Co je zčernalé kuře?

Zčervenání kuře přináší hloubku chuti, která je okamžitě exotická a uklidňující. Večeři v restauracích milují zčernalé kuře a domácí kuchaři také dělají, protože příprava není obtížná a výsledky jsou vizuální zázraky, které chutnají tak dobře, jak vypadají. Zčernalé kuře je jednoduše drůbež, která byla velkoryse kořeněná kořením Cajunu, pak grilovaná nebo vařená na vysoké teplotě v pánvi.

První krok k vytvoření zčernalé kuře, které způsobí, že večeře kolem stolu způsobí koření. Každý kuchař Cajun má oblíbenou směs koření, ale většinou zahrnuje půdu, Poštovní prášek Cayenne spárovaný se sladkou paprikou. Mnoho kuchařů přidává některé sušené byliny jako Oregano a tymián. To je jednou, čerstvé byliny nejsou lepší, protože budou hořet. Skoro všichni souhlasí s tím, že cibule a česnek jsou nutné.

Chytrý kuchař přidává tuto kořeněnou směs do spousty rozpuštěného másla. Přeskočit náhražky. Pro toto jídlo máslo přidává nejen své sladké, okouzlujícíChuť, ale pomáhá to s zčernáváním. Vysušení masa papírovým ručníkem je důležitým dalším krokem, protože umožňuje máslové omáčce, aby se opravdu napínala a utěsnila kuře, aby ho udržovalo vlhké.

Jeden trik k báječnému zčernalému kuře je předehřátí těžké litinové pánve s vysokým teplem. Jiné pánve s tukovým dnem, které se nebudou osnovit pod vysokým teplem, jsou také v pořádku, ale zkušení kuchaři vědí, že ignorují jakékoli kuchařství, které bylo pro toto jídlo potaženo nepřilnavým materiálem. Dalším malým náznakem je ochlazení kuře, než ho namočí do směsi másla a herbu, abyste získali nejlepší pečeť.

Boney-Custry Funguje nejlépe, ale nikdo nechce vyschlý kus masa, takže je důležité pozor na proces vaření. I když to zní jednoduše, může být trochu obtížné vidět oceánem kouře, který vybuchne z pánve. Proto každý kuchař, který prošel BLAProces CKening dříve ví, že otevírá všechna okna a dveře, dokonce i v zimním mrtvém.

Chytrý způsob, jak zabránit vysychání prsu během vaření, je nejprve sojka v ledové vodě, soli a cukru. Musí plavat jen asi půl hodiny, aby bylo možné vydržet vysychání. Ostatní kuchaři přísahají marinováním masa do baleného olejového a vinegarského salátového dresinku jako prvního kroku.