Wat is zwarte kip?
Blackening Chicken brengt een diepte van smaak die tegelijkertijd exotisch en geruststellend is. Diners in restaurants houden van zwarte kip, en thuiskoks doen dat ook omdat het bereiden ervan niet moeilijk is, en de resultaten zijn visuele wonderen die zo goed smaken als ze eruit zien. Zwartte kip is gewoon pluimvee dat royaal is gekruid met Cajun -kruiden en vervolgens gegrild of gekookt op hoge hitte in een koekenpan.
De eerste stap naar het maken van zwarte kip die diners tweestap rond de tafel zal maken, omvat kruiden. Elke Cajun -kok heeft een favoriete kruidenmix, maar de meeste omvatten gemalen, pittige cayennepoeder gecombineerd met zoete paprika. Veel koks voegen wat gedroogde kruiden toe zoals oregano en tijm. Dit is een keer dat verse kruiden niet beter zijn omdat ze zullen branden. Vrijwel iedereen is het ermee eens dat ui en knoflook must-haves zijn.
De slimme kok voegt deze pittige mix toe aan een stel gesmolten boter. Sla de vervangers over. Voor dit gerecht voegt boter niet alleen zijn zoete, charmant toeSmaak, maar het helpt bij het zwarten. Het vlees uitdrogen met een papieren handdoek is een belangrijke volgende stap omdat het de boterachtige saus toestaat om echt op te glom en de kip af te dichten om het vochtig te houden.
Een truc voor fantastische zwarte kip is het voorverwarmen van een zware, gietijzeren koekenpan met hoge hitte. Andere koekenpannen met vet bodem die niet onder hoge hitte zullen kromtrekken, zijn ook OK, maar ervaren koks weten dat ze elke kook die is bedekt met anti-aanbakmateriaal voor dit gerecht. Een andere kleine hint is om de kip af te koelen voordat je hem in de boter-en-herb-mix dompelt om de beste afdichting te krijgen.
Kip zonder been werkt het beste, maar niemand wil een uitgedroogd stuk vlees, dus het is belangrijk om zorgvuldig in de gaten te houden. Hoewel dit eenvoudig klinkt, kan het een beetje moeilijk zijn om door de oceaan van rook te kijken die uit de koekenpan zal uitbarsten. Daarom is elke kok die de BLA heeft meegemaaktCopening -proces weet eerder om alle ramen en deuren te openen, zelfs in het holst van de winter.
Een slimme manier om te voorkomen dat borstvlees tijdens het koken uitdrogen, is om het eerst in ijswater, zout en suiker te pekelen. Het hoeft slechts een half uur of zo te zwemmen om uitdrogen te kunnen zijn. Andere koks zweren door het vlees te marineren in slaaddressing met flessen-en-vinegar als eerste stap.