Hvad er sorte kylling?

Sorte kylling bringer en dybde af smag, der på én gang er eksotisk og trøstende. Diners på restauranter elsker sorte kylling, og hjemmekokke klarer sig også, fordi det ikke er vanskeligt at forberede det, og resultaterne er visuelle vidundere, der smager så godt som de ser ud. Blackened Chicken er simpelthen fjerkræ, der er generøst krydret med Cajun -krydderier og derefter grillet eller kogt over høj varme i en stegepande.

Det første skridt til at skabe sorte kylling, der vil gøre spisesteder to-trins rundt om bordet involverer krydderier. Hver Cajun Cook har en favorit krydderiblanding, men de fleste inkluderer jord, Zesty Cayenne -pulver parret med sød paprika. Mange kokke tilsætter nogle tørrede urter som oregano og timian. Dette er en gang friske urter er ikke bedre, fordi de brænder. Stort set alle er enige om, at løg og hvidløg er must-haves.

Den smarte kok tilføjer denne krydret blanding til en flok smeltet smør. Spring over substitutterne. For denne skål tilføjer smør ikke kun sin søde, charmerendeSmag, men det hjælper med sorte. At tørre kødet med et papirhåndklæde er et vigtigt næste trin, fordi det tillader den smøragtige sauce at virkelig glom på og forsegle kyllingen for at holde det fugtigt.

Et trick til fabelagtig sorte kylling forvarmer en tung, støbejernspande med høj varme. Andre fedtbundne skilletter, der ikke vil fordreje under høj varme, er også OK, men erfarne kokke ved at ignorere ethvert madlavning, der er coatet med nonstick-materiale til denne skål. Et andet lille tip er at afkøle kyllingen, før du dunker den i smør-og-herb-blandingen for at få det bedste tætning.

Boneless kylling fungerer bedst, men ingen vil have et tørret stykke kød, så det er vigtigt at holde et omhyggeligt øje med madlavningsprocessen. Selvom dette lyder enkelt, kan det være lidt vanskeligt at se gennem røghavet, der vil bryde ud fra stegepanden. Derfor er enhver kok, der har været igennem blaCKENING -processen før ved at åbne alle vinduer og døre, selv om vinterens døde.

En smart måde at forhindre brystkød i at tørre ud under madlavning er at salt det først i isvand, salt og sukker. Det behøver kun at svømme i en halv times tid for at kunne modstå tørring ud. Andre kokke sværger ved at marinere kødet i flaskeolie-og-jomfru-salatdressing som et første skridt.