Co to jest poczerniały kurczak?
Zaciemnianie kurczaka przynosi głębokość smaku, która jest jednocześnie egzotyczna i pocieszająca. Diners w restauracjach uwielbiają sczerniały kurczak, a domowe kucharze również robią to, ponieważ przygotowanie go nie jest trudne, a wyniki to cuda wizualne, które smakują tak dobrze, jak wyglądają. Czarne kurczak to po prostu drób, który został obficie przyprawiony przyprawami Cajun, a następnie grillowanymi lub gotowanymi na dużym ogniu na patelni.
Pierwszym krokiem do stworzenia poczernionego kurczaka, który sprawi, że Diners będzie dwuketapowy wokół stołu, obejmuje przyprawę. Każdy Cajun Cook ma ulubioną mieszankę przypraw, ale większość obejmuje zmielony proszek o skórce, zestii cayenne w połączeniu ze słodką papryką. Wielu kucharzy dodaje suszone zioła, takie jak oregano i tymianku. To jeden raz świeże zioła nie są lepsze, ponieważ się spali. Prawie wszyscy zgadzają się, że cebula i czosnek są obowiązkowe.
Sprytny kucharz dodaje tę pikantną mieszankę do wiązki stopionego masła. Pomiń substytuty. W przypadku tego dania masło dodaje nie tylko słodkie, uroczeSmak, ale pomaga w zaczerwieniu. Suszenie mięsa z ręcznikiem papierowym jest ważnym następnym krokiem, ponieważ pozwala maślanym sosie naprawdę się ukazać i uszczelnić kurczaka, aby utrzymać wilgotność.
Jedną sztuczką dla bajecznego poczernionego kurczaka jest podgrzewanie ciężkiej, żeliwnej patelni z dużym ciepłem. Inne patelnie z tłuszczu, które nie będą wypaczać w wysokim ogniu, są również w porządku, ale doświadczeni kucharze wiedzą, że ignorują gotowanie, które zostały pokryte materiałem niepodległym dla tego dania. Kolejną małą wskazówką jest ochłodzenie kurczaka przed zanurzeniem go w mieszance masła i herbaty, aby uzyskać najlepszą pieczęć.
Kurczak bez kości działa najlepiej, ale nikt nie chce wysuszonego kawałka mięsa, więc uważnie obserwowanie procesu gotowania jest ważne. Chociaż brzmi to prosto, może być trochę trudne do zobaczenia przez ocean dymu, który wybuchnie z patelni. Dlatego każdy kucharz, który przeszedł przez BLAProces CKening Wcześniej wie, aby otworzyć wszystkie okna i drzwi, nawet w środku zimy.
Sprytnym sposobem na powstrzymanie mięsa piersi przed gotowaniem jest solanka najpierw w lodowatej wodzie, soli i cukru. Musi pływać tylko przez pół godziny, aby móc wytrzymać wysuszenie. Inni kucharze przysięgają, że marynując mięso w sosu sałatkowym oleju z butelkowanym olejem i wingartem jako pierwszy krok.