¿Qué es un pastel de gasa?
Los pasteles de gasa son un tipo de pastel de espuma que se crean al batir los huevos hasta que estén rígidos durante el proceso de fabricación de pasteles. Esto contrasta con los pasteles tradicionales, que usan la mantequilla como grasa primaria. Los pasteles de gasa pueden ser bastante difíciles de hacer debido a la naturaleza delicada de los huevos batidos. Sin embargo, después de dominar esta habilidad, esta receta se puede usar una y otra vez.
To bake a chiffon cake, one needs two cups (460 g) of flour, 1.5 cups (345 g) of white sugar, one tablespoon (14 g) of baking powder, one teaspoon (5 g) of salt, a half of a cup (115 g) of vegetable oil, seven egg yolks, seven egg whites, three-fourths of a cup (172 g) of cold water, two teaspoons (10 g) de extracto de vainilla, una cucharadita (5 g) de extracto de limón u otro saborizante, y una media cucharada (2.5 g) de crema de tártaro. Después de que se han reunido los ingredientes, se debe precalentar a 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius).
El siguiente paso es para la FLour, el azúcar, el polvo de hornear y la sal que se mezclarán en un tazón grande. Usando una mano, el preparador hace una gran caída en el centro de los ingredientes secos. En el chapuzón se vierten el aceite vegetal, el agua, las yemas y el saborizante. La mezcla se agita durante aproximadamente dos minutos o hasta que la masa esté suave. Esto se convierte en la base del pastel de gasa.
En un tazón nuevo se colocan las claras de huevo y la crema de tártaro. Usando un revuelo, uno debe batir suavemente las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que haya picos blancos rígidos en el tazón. Esta es la parte más importante de la receta. Los huevos deben estar rígidos antes de que se pueda tomar el siguiente paso.
Cuando esto se ha logrado, las claras de huevo se doblan, no se puran, en la masa anterior. Esto se puede lograr utilizando una espátula con glaseado y girando las dos mezclas sobre la otra lentamente a medida que se agrega la mezcla de clara de huevo rígida. La mezcla se coloca en una fuente para hornear y se deja cocinar durante una hora o hasta que el pastel se vuelva "elástico" cuando se toca. Después de que el pastel de gasa se haya enfriado, se puede quitar de la sartén y es helarse. Cuando el pastel de gasa está completo, se puede decorar de la misma manera que un pastel normal.