Wat is een chiffon cake?

Chiffon -cakes zijn een soort schuimcake die worden gemaakt door eieren te kloppen totdat ze stijf zijn tijdens het maken van de cakes. Dit is in tegenstelling tot traditionele cakes, die boter gebruiken als het primaire vet. Chiffon -cakes kunnen nogal moeilijk te maken zijn vanwege de delicate aard van de geslagen eieren. Nadat deze vaardigheid is beheerst, kan dit recept echter steeds weer worden gebruikt.

Om een ​​chiffon-cake te bakken, heeft één twee kopjes (460 g) bloem nodig, 1,5 kopjes witte suiker, één eetlepel (14 g) bakpoeder, één theelepel (5 g) zout, een halve kop (115 g) groenteolie, zeven ei-yols, zeven ei-whols, drie ei-whols, driedelige gife van een kopje (172 g) van een kopje (115 g) groente, zeven ei-whols, zeven ei-whols, driedelige gife (172 g) van een kopje (115 g) vegetabele olie, zeven ei-whols, zeven ei-whols, driedelige g) (10 g) vanille-extract, een theelepel (5 g) citroenextract of een andere smaakstoffen, en een halve theelepel (2,5 g) crème van wijnsteen. Nadat de ingrediënten zijn verzameld, moet een oven worden voorverwarmd tot 325 graden Fahrenheit (163 graden Celsius).

De volgende stap is voor de FLour, suiker, bakpoeder en zout om in een grote kom te worden gemengd. Met behulp van een hand maakt de voorbereider vervolgens een grote dip in het midden van de droge ingrediënten. In de dip worden de plantaardige olie, water, dooiers en smaakstof gegoten. Het mengsel wordt ongeveer twee minuten geroerd of totdat het beslag glad is. Dit wordt de basis voor de chiffon cake.

In een nieuwe kom worden het eiwit en de room van wijnsteen geplaatst. Met behulp van een Wisk moet men het eiwit en de room van Tartaar zachtjes slaan totdat er stijve witte pieken in de kom zijn. Dit is het belangrijkste deel van het recept. De eieren moeten stijf zijn voordat de volgende stap kan worden gezet.

Wanneer dit is bereikt, worden de eiwitten vervolgens gevouwen - niet gezuiverd - in het vorige beslag. Dit kan worden bereikt met behulp van een glazuurspatel en de twee mengsels langzaam over elkaar heen draaien terwijl het stijve eiwitmengsel wordt toegevoegd. Het mengsel wordt vervolgens in een ovenschaal geplaatst en mogen een uur koken of totdat de cake "veerkrachtig" wordt wanneer aangeraakt. Nadat de chiffoncake is afgekoeld, kan deze uit de pan worden verwijderd en mat worden. Wanneer de chiffoncake is voltooid, kan deze op dezelfde manier worden versierd als een gewone cake.